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Caviale Calvisius

Caviale Calvisius 10 g Siberian Classic

La papalina viene accompagnata con un flan di ricotta, salsa di yogurt acido e crostino al burro salato

18.00 €

Antipasto

Seppia in Zimino

Double 32.00€

16.00 €

Carabaccia

12.00 €

Tartare di Tonno, Tzatziki, Cicoria e granita Vegetale

15.00 €

Battuta di Bue Croccante, Senape, Agretto e Savia Bruciata

15.00 €

Uovo Cremoso, Fagiolini, Gorgonzola, Riso e Guanciale

13.00 €

Polpo Arrostito, Topinambur, Carciofo e Lamponi Ghiacciati

15.00 €

Primi

Gnudi di Ricotta di Mandorla, Spuma di Mandorla, Olio alla Menta e Spinaci Croccanti

15.00 €

Risotto Mantecato alla Rapa Rossa, Liquirizia, Crema di Parmigiano ed Aria di Champagne

16.00 €

Mezza Manica Cacio e Pepe

13.00 €

Spaghettoro Verrigni, Battura di Taggiasca, Limone Dolce, Pinoli e Alice Marinata con la sua Colatura

17.00 €

Tortello d'Anatra, Provola Affumicata, Indivia Arrostita e Fumo di Fiori d'Arancio

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19.00 €

Gnocchetti di Patate all'Astice

18.00 €

Secondi

Piccione nel suo Nido, Piselli, Lardo e Cavolo Nero

24.00 €

Guancia di Vitello, Fondente di Patata agli Agrumi e Spinacino Saltato

22.00 €

Pancia di Maialino Croccante, Crema di Porro, Pecorino e Fava

20.00 €

Frittura di Calamari, Sogliola, Gamberi e Scampi con Verdurine

24.00 €

Black Cod con Fagioli all'Uccelletto, Pil Pil alla Cannella e Crema di Pomodori Bruciati

30.00 €

Ortica e Funghi

(€ 55,00 al Kg)

18.00 €

Bistecca alla fiorentina

€ 55.00 al kg

55.00 €

Pescato del giorno, all'Isolana con Pomodorini, Olive e Patate

prezzo su quotazione

Contorni

Patata Sabbiata

7.00 €

Spinacino in Agro

7.00 €

Insalatina Orientale, Bacche di Goji e Semi di Kia

7.00 €

Conditella di Pomodori e Basilico

8.00 €

Dessert

Sigarette e Rum

Lingua di Gatto, Crema di Mandorle, Cioccolato e Rum

5.00 €

Bosco

Sorbetto ai Frutti di Bosco e Frutta Secca

5.00 €

Macedonia con Gelato

Insalata di Frutta Fresca e Gelato

5.00 €

Ciocco Bosco

Mousse di Cioccolato Fondente, Terra di Cacao e Frutti Rossi, Gelato alla Mandorla

10.00 €

Banana Split

Mousse di Banana, il suo Corccante, Sablè alla Vaniglia, Gelato al Fragolino

10.00 €

Pina Colada

Crema Cotta al Cocco, Perle di Tapioca alla Batida, Sorbetto di Ananas

10.00 €

Tiramisu'

Crema Tiramisù, Spuma al Mascarpone, Macaron al Caffè, Salsa al Cioccolato

9.00 €

Mimosa

Spuma di Chantilly, Pan di Spagna, Fragole, Biscotto al Limone

9.00 €

Creme Brulee

Catalana alla Vaniglia e Arancia Kumquat

9.00 €

Degustazione

“Il Tre” Antipasto - Primo - Secondo

40.00 €

“Il Cinque” Antipasto - Antipasto - Primo - Secondo - Dessert

55.00 €

“Il Sette” Antipasto - Antipasto - Primo - Primo - Secondo - Secondo - Dessert

80.00 €

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