Menù La Cucina Del Ghianda a Firenze: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Crostini di lingua cotta a bassa temperatura con maionese agra e salsa verde

7.00 €

Salumi misti di Scarpaccia

9.00 €

Tonno del Chianti

Scamerita di maiale brado del Casentino cotta a bassa temperatura con erbe e spezie e servita su fagioli cannellini con cipollina fresca

7.00 €

Prosciutto di suino grigio de Le Selve di Vallolmo

Stagionato almeno 32 mesi. Da allevamento brado.

11.00 €

Carpaccio di salmone fresco marinato con salsa di panna acida alle erbe aromatiche

Preparato da noi a partire da salmone norvegese fresco, sale, zucchero e foglie di aneto

12.00 €

Crostini con patè di sgombro affumicato a caldo con erbe aromatiche

8.00 €

Crostini con burro e alici del mar Cantabrico

8.00 €

Alici del mar Cantabrico in salsa verde

Primi Piatti

Testaroli al pesto di cavolo nero

10.00 €

Chitarrine alla gricia

9.00 €

Tortelloni mugellani di patate con ragù di lepre o con burro e salvia

10.00 €

Tortelli con ripieno liquido di fois gras al ridotto di vinsanto di caratello e polvere di bacche di Timut

14.00 €

Spaghetti alle vongole

12.00 €

Zuppetta di polpo con verdure

12.00 €

Linguine allo scoglio

12.00 €

Secondi Piatti

Maialino di latte al forno

15.00 €

Lingua bovina cotta a bassa temperatura e grigliata alla moda del Ghianda con patate mantecate all'alloro

15.00 €

Tagliata di manzo al rosmarino o con rucola e grana

14.00 €

Tagliata di manzo con salsa di funghi

16.00 €

Arista di brado delle Selve di Vallolmo al forno

15.00 €

Trippa alla Fiorentina

14.00 €

Stracotto di guancia bovina con verdure e funghi

15.00 €

Rollè di agnello con patate mantecate all'alloro

15.00 €

Polpo croccante su letto di patata rossa di montagna e maionesina di polpo (a parte)

16.00 €

Trancio di salmone fresco affumicato a caldo al fumo di pero con salsa di panna acida alle erbe aromatiche

15.00 €

Dessert

Tiramisù

5.00 €

Panna cotta

5.00 €

Torta al cioccolato

5.00 €

Latte alla Portoghese

5.00 €

Mousse di cioccolato bianco al cardamomo con granella di pistacchio

6.00 €

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