Menù Antica Trattoria Tre Soldi a Firenze: Sfoglia il menù completo

Gli Insoliti

"Ceci, n'est pas un tomate"

Si spalma sul pane e non è pomodoro. Burrata, gel di pomodoro, pane e oliva

15.00 €

Cheese'nt burger

Ispirato al solito cheeseburger, ma dove il cheese non è cheese. Pulled pork, cream di cannellini e sottiletta di "cheese"

16.00 €

Uovo d'autunno

Uovo di montagna, spuma di cavolfiore arrosto, schiuma di parmigiano reggiano e tartufo fresco

20.00 €

Il Bazzone

Prosciutto bazzone della Garfagnana e i miei crostini ai fegatini

15.00 €

Sale in zucca

Vellutata di zucca gialla, quyenelle di caprino fresco e caviale di colatura d'acciuga e crostino di pane

15.00 €

Ricotta nell'orto

Dal ricordo dell'orto dì mio nonno. Crema di ricotta, verdure di stagione al forno e crumble d'olive e pomodoro

15.00 €

Non solo fumo

Prosciutto di vacca vecchia affumicato alla quercia, pecorino affinato in foglie di tabacco biondo italiano

16.00 €

La solita tartare?!

Manzo chianino battuto al coltello, condito con cipolla rossa, cappero, worchester, tabasco e "uovo-non-uovo)

20.00 €

Primi

L'Insolita Carbonara

Spaghetti con crema pasticcera salata, guanciale croccate e tuorlo d'uovo affumicato da "grattugiare"

16.00 €

Pomodoro Bruciato

Spaghetto al pomodoro BIO Toscano affumicato, parmigiano reggiano 60 mesi d.o.p, fumante in tavola

15.00 €

Spadellata 1952

Pennetta risottata in ragù di manzo profumato al basilico e pinoli, la stessa ricetta dal 1952 ad oggi

15.00 €

Ancestrale

Gnocco di patata alla brace e castagne, fungo, formaggio speziato e crumble di frutta secca

16.00 €

Origini

Cappelletto al bardiccio della Rufina, stracchino e cavolo nero

17.00 €

Secondi

"La Señora Rubia"

Filetto di cervo, salsa tiepida di mirtilli dell Abetone e patate al burro affumicate

27.00 €

Amici per la pelle

Rollè d'agnello e fegatino in pelle di maiale, cotenna di maiale soffiata, "fungacci", cavolo verza e sedano rapa

28.00 €

Patate e cavoli

Sformato di patata, besciamella di cavolfiore, cavolo verza, cavolfiore viola, cavolo nero e cavoletti

18.00 €

40h di stufato

Guancia di manzo stufato 40h alla birra e carote

23.00 €

Tagliata 3 Soldi

Tagliata di manzo con trito aromatico di lardo ed erbe di campo, ricetta segreta dal 1952

20.00 €

Dalla griglia

Tomahawk (al Kg)

Inconfondibile costata di manzo con osso lungo, caratterizzata di un intensa marmorizzazione che conferisce tenerezza e sapore unico

90.00 €

Mucco pisano (al Kg)

Bistecca alla Fiorentina di Mucco Pisano, il mucco nero certificato dalla regione Toscana. Lo stato brado e il successivo riposo in stalla conferiscono alla carne sapore e morbidezza.

58.00 €

Kaiserin (al Kg)

Costata di bavarese tedesca con infiltrazioni elevate di grasso (15-17%) frollata per 21 gg. Un’emozione per il palato

65.00 €

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