Menù Badali Osteria a Firenze: Sfoglia il menù completo

Taglieri

Gran piatto di affettati artigianali accompagnati da sott'aceti casalinghi

14.00 €

Degustazione di lardo IGP di Colonnata stagionato in conche di marmo, accompagnato da pane tostato

12.00 €

Tagliere di San Miniato

Fantasia di prelibatezze al tartufo nero e bianco e prodotti tartufati di San Miniato

18.00 €

Selezione di pecorini e caprini toscani abbinati a sott'oli artigianali e salse della tradizione

14.00 €

Antipasti

Filetti di baccalà marinato e rifreddo di pomodoro

8.00 €

Trippa alla fiorentina gratinata con pecorino di Pienza

8.00 €

Frittata d’asparagina di bosco rosolata

8.00 €

Filetti di acciughe del Mar Cantabrico ed aringhe inglesi alla fiorentina

14.00 €

Coccino d'uovo

Uovo all'occhio di bue, cucchiaio di besciamella e tartufo grattto

10.00 €

La Tartara di Badalì

Magro di controfiletto macinato a mano condito al sale d'erbette e accompagnato da cruditè di verdure di stagione

10.00 €

Insalata di primavera

Rucola, patate novelle, punte di asparagi e scaglie di pecorino di Pienza in emulsione di olio e limone

10.00 €

Tegamino di chiocciole alla fiorentina

10.00 €

Zuppe e Minestre

Pappa al pomodoro

Tipicissima minestra di pane, con pomodoro, basilico cipolle stufate e olio crudo

10.00 €

Acquacotta

Celeberrima minestra di verdure maremmane con sedano, cipolle e pomodori, servita con pane, pecorino e uovo

10.00 €

La Vellutatta

Crema di punte di asparagi servita con cialda di pecorino e zoccoletti di pane croccante

10.00 €

Pastasciutte

Spaghettini con bottarga di Orbetello serviti con briciole di pane all'aglio e prezzemolo

14.00 €

Fusilli giganti saltati con gota di maiale grigio, peperoncino fresco e pecorino stagionato

12.00 €

Pici fatti a mano con sugo di cacciagione

14.00 €

Tagliatelle fresche all'uovo con sugo bianco di cosce di pollo

12.00 €

Tortelli di patate fatte a mano conditi al sugo di braciole stracotte

14.00 €

Gnocchetti di patate gialle in salsa di salsiccia piccante, fonduta di caprino e ricotta stagionata

12.00 €

Gnocchi di patate viola allo zabaione e tartufo grattato

17.00 €

Spaghettini saltati a cacio, pepe e piselli fiorentini

12.00 €

I Secondi dalla Cucina

Spezzatino di carne di muscolo alle spezie segrete tipico di San Giovanni Valdarno

16.00 €

La Faraona tartufata

16.00 €

Carpaccio di roast beef cucinato al rosmarino e condito con scaglie di parmigiano e tartufo nero

18.00 €

Coniglio cotto al forno con olive e servito in insalata di radicchio scoltellato

16.00 €

Petto di pollo al forno servito su gratinata di patate e cipolle e grattata di pecorino

16.00 €

Carpaccio scottato

Affettato finissimo di carne cruda scottato alla piastra e servito su rucola selvatica, olio al rosmarino e sale alla salvia

16.00 €

Ali di galletto

Alette di galletto croccanti saltate in salsa piccante aromatica, accompagnate da verdure crude

16.00 €

Brace a Legna

Il Rigatino

Pancetta fresca di maiale grigio cotta ai carboni e servita su insalata in emulsione acetosa all'aglio dolce

16.00 €

La Golosa

Braciola di manzo alla brace appena scottata e insaporita con marinata tiepida d'aglio , origano, sale ed olio crudo

16.00 €

La Rosticciana

Costolette di maiale cotte alla brace in tipico stile chiantigiano e presentate in insalata

16.00 €

Il Lombatello

Lombetto di manzo marinato, cotto alla brace e servito in citronette tiepida di prezzemolo e peperoncino

16.00 €

La braciola di polletto

Coscia di polletto del Valdarno dissosata, cotta ai carboni con fonduta di lardo di colonnata su segato di pomodori conditi

16.00 €

Ai Carboni

La Carbonata (per hg)

Bistecca alla fiorentina cotta sulla brace ardente di legno, frollata 30 giorni

5.50 €

La Maiala (per hg)

Fiorentina di maiale grigio con cotenna ed alta almeno tre centimetri cotta su i carboni

4.00 €

Le Cicce Nobili (per hg)

Chianina - Rubia Gallega - Black Angus - Wagyu (secondo disponibilità)

7.00 €

Dessert

Dolci del giorno

7.00 €

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