Menù Otel Varietè a Firenze: Sfoglia il menù completo

ANTIPASTI TERRA

Wagyu Nigiri di wagyu scottato,scalogno, uovo di quaglia e salsa al ponzu

15.00 €

Tartare di manzo alle nocciole, zenzero e timo, con crema di topinambur

13.00 €

Lampredotto Bun Mini bun ripieni di lampredotto glassato con hoisin sauce, sriracha e porri

8.00 €

Melazana Melanzana baby grigliata con hummus, salsa di miso e edamame croccanti

8.00 €

Tofu Tempura Cubetti di tofu in tempura servito con broccoletti grigliati e salsa piccante

9.00 €

Avo Tempura Avocado in tempura con yuzu mayo

7.00 €

Buena Suerte Lenticchie cremose al latte di mandorla e curry su purè di patate

6.00 €

ANTIPASTI MARE

Lobster Bun Mini bun ripieni di astice, salsa special Iguazù, cipollotto e valerina

12.00 €

Gambas al Ajillo Gamberi al coccio con aglio, peperoncino fresco e prezzemolo

10.00 €

Polpo Negro Polpo grigliato al carbone su crema di topinambur, cipollotto e salsa di miso

12.00 €

Omelette al Granchio Omelette di soli bianchi con granchio, peperoncino e erba cipollina

10.00 €

Salmone Crostini con salmone affumicato, avocado, panna acida e miele bio al peperoncino

8.00 €

Anchoas Acciughe del mar cantabrico con crostini e burro biologico

10.00 €

CRUDO MARE

Crudosfera 32 pezzi assortiti di crudo di pesce abbinati alla fantasia dello chef

48.00 €

Ceviche Iguazu’ Battuta di salmone e branzino, mais tostato, quinoa, topinambur e tartufo

14.00 €

Ceviche Palamita Ceviche di palamita, avocado e pomodorini cont con mini tacos al mais

14.00 €

Tiradito Bacalao Tiradito di baccala, pelle di tapioca al nero, crema di pastinaca e latte di tigre

14.00 €

Scampone Nigiri Nigiri di scampone scottato e fragola caramellata - 4 pz.

16.00 €

PIZZA ALL’ARIA DEL PROF. LEONARDO

Margherita Pomodoro BIO, mozzarella fior di latte, basilico

8.00 €

Mar Cantabrico Pomodoro BIO, acciughe riserva del mar cantabrico e fiori di cappero

10.00 €

Parmigiana Pomodoro BIO, mozzarella fior di latte, melanzane e grana

10.00 €

Autunno Bianca con mozzarella fior di latte, salsiccia di cinghiale e porcini

12.00 €

Tartufina Bianca con mozzarella, patate e tartufo

14.00 €

Kiwi & Gambas Bianca con mozzarella fior di latte, gamberi e kiwi

14.00 €

Nutella & Banana Calzone con Nutella e banana

8.00 €

MAINCOURSES TERRA

Tomahawk con salsa al bourbon e patate al cartoccio (per kg)

40.00 €

Brisket Punta di petto brasata con spezie e liquirizia servita con purea di topinambur

18.00 €

Picanha Churrasco brasiliano di picanha con ananas piccante e platano grigliato

17.00 €

Galletto Borracho Galletto marinato nella tequila cotto al mattone con pannocchia arrostita

18.00 €

Shitake Ramen Zuppa di funghi shitake, latte di cocco, cavolo nero, ginger, tofu con spaghetti freschi

16.00 €

MAINCOURSES MARE

Camarones al Vapor Gamberoni al vapore alle erbe d’oriente con yuzu mayo

18.00 €

Spigola Filetto di Spigola cotto al forno con platano grigliato e wasabi mayo

18.00 €

Lobster Noodle Mezzo astice servito con spaghetti chitarrini freschi, pomodorini, aglio

16.00 €

Crab Ramen Zuppa di crostacei, polpa di granchio, latte di cocco, ginger, chili con spaghetti di riso

18.00 €

Dessert

Peccato di Montezuma Crostata di cioccolato con mou salato, variegato al cioccolato bianco e rum

8.00 €

Purezza Rubra Bavarese al cioccolato bianco con gelè ai frutti rossi

8.00 €

Bitter Flamingo Crema leggera al pompelmo rosa, crumble alle mandorle e gelè al campari

8.00 €

Perla di Giada Mousse cioccolato bianco e olio EVO con croccante di frutta secca e glassa al wasabi

8.00 €

Sorbetto del Giorno

6.00 €

Clicca per espandere
CHIUDI
CHIUDI