Menù Mano d'Opera a Firenze: Sfoglia il menù completo
Per iniziare - piccoli sfizi
Polpettine di lesso con la sua maionese verde
8 €
Sbriciolona con carciofi sott’olio preparati a mano
8 €
Crudi e cruda
Prosciutto di parma 24 mesi
10 €
Prosciutto crudo del pratomagno
10 €
Prosciutto crudo di cinta senese
16 €
Tartare di black angus toscano con porro croccante e cialda di reggiano
12 €
Tartare di chianina con burrata, pomodorini confit e semi
12 €
Carpaccio di controfiletto di nostra marinatura con formaggio a latte crudo
14 €
Natura e sapori
Insalata di pollo vista e rivista
Insalata, pancetta di cinta croccante, pomodorino ciliegia, semi di canapa, cracker di parmigiano, pollo rosso ruspante di montespertoli
14 €
Come se fosse insalata di tonno
Insalata, filetti di pomodoro, mozzarella, sesamo nero, petali di cipolla, tonno del chianti
14 €
Millefoglie di melanzane - BIO stagionato a latte crudo
Con mozzarella, pomodoro BIO toscano e cacio
10 €
Millefoglie di melanzane - segato di verdura di stagione
Con mozzarella, pomodoro BIO toscano e cacio
9 €
La toscana in pasta
Riso maremmano BIO con cacio toscano a latte crudo nel padellino
12 €
Crespelle alla fiorentina con melanzane viola e fior di ricotta di bufala
11 €
Dalla cucina
Bistecca di pollo ruspante
15 €
Spezzatino di guancia
17 €
Tagliata di filetto
24 €
Bistecca di black angus toscano (al kg)
55 €
Bistecca di golden age vacca frisona (al kg)
60 €
Contorni del giorno
Contorni del giorno
5 €
Pizza 180gr - tradizionali
Focaccia
4 €
Marinara
7 €
Margherita
8 €
Acciughe
9.5 €
Pizza 180gr - classiche
Prosciutto cotto alta qualità
9 €
Vegetariana
9 €
Diavola
9.5 €
Bufala a fine cottura
9.5 €
Burrata
10 €
Salsiccia toscana e stracchino
9.5 €
Calzone sbagliato
10 €
Margherita contemporanea
Salsa di pomodorino giallo, mozzarella, pomodorino rosso e pesto leggero di basilico
11 €
Moderne a tema (180 grammi tagliate a spicchi con impasto semintegrale)
La fiorentina
Fior di latte, zucchine grill, sbriciolona e pecorino BIO a latte crudo
13 €
La toscanaccia
Fior di latte, burrata, crudo del pratomagno e porcini
13 €
La nazionale
Filetti di pomodoro BIO, treccia di fior di latte in due maniere, pesto
12.5 €
La pomo d'oro
Rossa con 3 tipi di pomodoro e cacio BIO in crema
13 €
Bao pizza (vapore e grill)
Guancia brasata al chianti con zucchine
15 €
Pollo ruspante cotto a bassa temperatura, dadolata di verdure scottate e maionese verde
14 €
Alte rilievitate
La bufala
Pomodoro toscano BIO, mozzarella di bufala DOP dopo cottura, filetti di pomodoro rosso e olio al basilico
15.5 €
La burrata
Pomodoro toscano BIO, burrata, confit di datterino giallo, carbone di olive
16 €
L’acciugata
Rossa con pomodoro toscano BIO in doppia cottura, acciughe, aglio nero fermentato, polvere di capperi, zenzero e limone
17.5 €
Alte rilievitate ripiene
La prosciutto e funghi a modo mio
Prosciutto arrosto, funghi in doppia cottura del sottobosco spadellati al timo, fior di latte e crema di porcini
17.5 €
La mi’ burger
Burger di bistecca di 280gr, cipolla caramellata, verdura grill, pomodorini confit, formaggio della val d’elsa a latte crudo con le sue salse
20 €
Le croccanti
La parma
Prosciutto di parma 24 mesi, burrata, fior di latte e ristretto al sangiovese
17.5 €
La senese
Guanciale di cinta, fior di latte, pecorino semistagionato BIO e olio al basilico
16.5 €
La carpaccio
Carpaccio di bistecca di nostra marinatura, verdure di stagione, fior di latte e formaggio a latte crudo
22 €
Le croccanti ripiene
La chiantigiana
Tonno del chianti, verdure crudee cotte, fior di latte, cipolla caramellata e maionese verde
18 €
Fiorenza
Prosciutto crudo del pratomagno, robiola mugellana, noci, composta di fichi
18 €
Birre in bottiglia
Birra della casa 33cl
4 €
Landibier artiginale 50cl
Lager non filtrata, 4,9%
7 €
Birre in bottiglia - italia
Superior senza glutine 33cl
Senza glutine, 5,2%
5 €
Superior analcolica 33cl
Analcolica ≤0,5%
5 €
San gabriel bionda 50cl
Lager, 5%
9 €
San gabriel ambra rossa 50cl
Bock, 5,5%
9 €
San gabriel weizen 50cl
Weisse, 5%
9 €
Dolomiti speciale 75cl
Lager, 5,9%
14 €
Dolomiti rossa 75cl
Rossa doppio malto, 6,7%
14 €
La mi' bionda 75cl
Lager non filtrata, 4,9%
14 €
La mi' turba | 75cl
Blonde ale speciale non filtrata, 8,1%
15 €
La mi' nora | 50cl.
Weiss non filtrata, 5%
9 €
La mi' vilzia | 33cl.
Strong belgian ale rossa, 8,1%
7 €
Olmaia la 5 | 75cl
Golden ale, 5,5%
14 €
Olmaia la 9 | 75cl
Ale, 6,5%
14 €
Olmaia tangerine 75cl
Session IPA, 4,5%
14 €
Birra del salento pizzica 75cl
Golden ale, 5,2%
14 €
Birra del salento taranta 75cl
Golden ale, 6%
14 €
Via dei birrai tre + due 75cl
Bionda, 3,2%
15 €
Via dei birrai audace 75cl
Strong ale
15 €
Via dei birrai nebro 75cl
Doppio malto ambrata
15 €
Birre in bottiglia - germania
Paulaner munchner hell 50cl
Hell, 4,9%
7.5 €
Maisel's weisse btg. vap 50cl
Weisse 5,2%
8 €
Paulaner weisse naturbrau 50cl
Weisse, 5,5%
8.5 €
Maisel's stefan's 75cl
IPA, 73%
14 €
Birre in bottiglia - belgio
Val-dieu blonde 75cl
Belgian ale d'abbazia, 6%
15 €
Val dieu brune 75cl
Abbazia doppio malto rossa, 8%
15 €
Val dieu triple 75cl
Triple, 9%
15 €
Bevande
Acqua naturalizzata 75cl
2 €
Acqua in bottiglia 75cl
3 €
Coca cola
3.5 €
Aranciata bionda BIO cortese 275ml
4 €
Caffè
2 €
Liquori (da)
4 €
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