Menù Azzurra Il Sushi Del Gargano a Foggia: Sfoglia il menù completo

Starter

Goma wakame

Insalata di alga wakame con sesamo

5 €

Goma wakame hot

Insalata di alga wakame con sesamo piccante

6 €

Fegato di merluzzo e crostini

Fegato di black cod

15 €

Caviale di storione 10g

Caviale di storione servito con burro demi-sel e crostini

25 €

Edamame

Fagioli di soia

6 €

Tagliatella di seppia

Condita con olio, sale e limone

8 €

Crudo di mare- selezioni del miglior pescato

Crudo mix

2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 mazzancolle, 2 cozze pelose, 2 ostriche, 2 fasolari, 2noci di mare

35 €

Crudo deluxe

2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 mazzancolle, 2 cozze pelose, 2 ostriche, 2 fasolari, 2 noci di mare, tagliatella di seppia, calamaretto a spillo, rossetto

55 €

Ostrica locale (1 pezzo)

3.5 €

Ostrica selezione (1 pezzo)

Gillardeau, boudeuse, david hervè, regal ( secondo disponibilità)

7 €

Fasolaro (2 pezzi)

3 €

Noce di mare (2 pezzi)

5 €

Cozza pelosa (2 pezzi)

3 €

Riccio di mare (2 pezzi)

6 €

Vongola verace (2 pezzi)

5 €

Scampone (1 pezzo)

8 €

Scampo (1 pezzo)

4 €

Gambero rosso prima taglia (1 pezzo)

4 €

Gambero rosso terza taglia (1 pezzo)

2.5 €

Gambero viola (1 pezzo)

4 €

Mazzancolla (2 pezzi)

5 €

Gambero rosa (2 pezzi)

3 €

Tempura

Ebi tempura

Mazzancolle in pastella giapponese (5 pezzi)

12 €

Yasi tempura

Verdure fresche in pastella giapponese

8 €

Gyoza- ravioli giapponesi con ripieni di pescato (2 pezzi)

Gyoza san pietro (2 pezzi)

12 €

Gyoza scampo (2 pezzi)

14 €

Gyoza gambero rosso (2 pezzi)

14 €

Gyoza mazzancolla (2 pezzi)

9 €

Gyoza seppia (2 pezzi)

10 €

Gyoza verdure (2 pezzi)

8 €

Gyoza maiale (2 pezzi)

9 €

Tacos- tortilla di mais farcita con pescato (2 pezzi)

Tacos salmao (2 pezzi)

Tacos di mais con rucola, salmone, guacamole, masago arare

12 €

Tacos atun (2 pezzi)

Tonno, erba cipollina, mayo al basilico, mango

14 €

Tacos camarao (2 pezzi)

Gambero in tempura, insalata, mayo sesamo, chips patata dolce

12 €

Tacos veg (2 pezzi)

Rucola, mango, salsa agrodolce, cetrioli, chips carote

8 €

Bao buns- panini di riso cotti al vapore (2 pezzi)

Bao sake (2 pezzi)

Panino di riso con salmone, avocado, chips patate e teriaky

10 €

Bao maguro (2 pezzi)

Panino di riso con tonno, cipolla crispy e spicy maio

12 €

Bao ebi (2 pezzi)

Panino di riso con gambero in tempura, salsa agrodolce, chips di carote

12 €

Bao gambero rosso (2 pezzi)

Panino di riso con tartare di gambero rosso, insalata, mayo lime, rucola

15 €

Bao veg (2 pezzi)

Panino di riso con insalata, chips di patata dolce, salsa teriaky, avocado

7 €

Sashimi- carpaccio di pescato in stile giapponese

Sashimi mix dello chef (15 pezzi)

30 €

Salmone (4 pezzi)

7 €

Tonno (4 pezzi)

9 €

Ricciola (4 pezzi)

16 €

Orata (4 pezzi)

10 €

Spigola (4 pezzi)

10 €

Triglia (4 pezzi)

16 €

Dentice (4 pezzi)

18 €

Sgombro (4 pezzi)

14 €

Carpaccio

Carpaccio misto dello chef (15 pezzi)

Fettine di pesce misto decorate con tobiko e salse

16 €

Carpaccio di salmone (16 pezzi)

Fettine di salmone con salsa ponzu

15 €

Carpaccio di tonno

17 €

Carpaccio di triglia

16 €

Carpaccio di ricciola

18 €

Tartare- battuto di pesce crudo decorato e condito a fantasia dello chef

Tartare di gambero rosa

16 €

Tartare di gambero rosso

26 €

Tartare di mazzancolla

24 €

Tartare di scampo

32 €

Tartare di ricciola

18 €

Tartare di orata

14 €

Tartare di spigola

14 €

Tartare di dentice

26 €

Tartare di gallinellla

26 €

Tartare di tonno

16 €

Tartare di salmone

8 €

Chirashi- bowl di riso con sashimi dello chef

Chirashi small (8 pezzi)

18 €

Chirashi big (16 pezzi)

32 €

Nigiri- bocconcini di riso con pescato (2 pezzi)

Nigiri mix dello chef (8 pezzi)

Fantasia di nigiri

24 €

Nigiri di salmone (2 pezzi)

4 €

Nigiri di gambero rosso (2 pezzi)

10 €

Nigiri di mazzancolla (2 pezzi)

8 €

Nigiri di tonno (2 pezzi)

5 €

Gunkan- pallina di riso avvolta da alga nori con topping di pescato (2 pezzi)

Gunkan polpa di riccio (2 pezzi)

9 €

Gunkan tonno (2 pezzi)

6 €

Gunkan tobiko rosso (2 pezzi)

6 €

Gunkan tobiko verge (2 pezzi)

6 €

Gunkan ostrica (2 pezzi)

10 €

Gunkan uova di salmone balik (2 pezzi)

8 €

Gunkan salmone (2 pezzi)

5 €

Gunkan uova balik e tartufo nero (2 pezzi)

10 €

Gunkan cicala (2 pezzi)

10 €

Gunkan wakame (2 pezzi)

5 €

Sushi- jo pallina di riso avvolto da filetto di pescato e topping dello chef (2 pezzi)

Sushi jo special mix (20 pezzi)

Selezione e fantasia dello chef

55 €

Sushi jo salmone scottato, philadelphia, fragola teriaki (2 pezzi)

9 €

Sushi jo salmone (2 pezzi)

9 €

Sushi jo tonno (2 pezzi)

9 €

Sushi jo spigola (2 pezzi)

8 €

Sushi jo orata (2 pezzi)

8 €

Hosomaki roll di riso con all'interno il nostro pescato ed avvolto da alga nori (6 pezzi)

Hosomaki vegetariano (6 pezzi)

Avocado, insalata, mango, rucola

5 €

Azzurra maki (6 pezzi)

Interno: tonno - esterno: salsa agrodolce e pasta kataifi

8 €

Hosomaki insolito (6 pezzi)

Interno: tonno e mango - esterno: alga wakame

7 €

Hosomaki pazziarill (6 pezzi)

Interno: tobiko rosso e tobiko verde - esterno: maio e chips di patate

7 €

Hosomaki tonno (6 pezzi)

7 €

Hosomaki salmone (6 pezzi)

6 €

Hosomaki spigola (6 pezzi)

7 €

Hosomaki orata (6 pezzi)

7 €

Hosomaki ricciola (6 pezzi)

10 €

Hosomaki scampone (6 pezzi)

13 €

Hosomaki gambero rosso (6 pezzi)

15 €

Hosomaki seppia (6 pezzi)

10 €

Hosomaki calamaro (6 pezzi)

11 €

Hosomaki mazzancolla

10 €

Hosomaki gambero rosa (6 pezzi)

8 €

Hosomaki ombrina (6 pezzi)

9 €

Hosomaki gallinella (6 pezzi)

9 €

Gli immancabili- i nostri uramaki che non possono mancare (8 pezzi)

Puglia (8 pezzi)

Interno: pesce spada, carote e cetrioli - esterno: crema tartufo e salsa basilico

14 €

Ebiten (8 pezzi)

Interno gambero in tempura, esterno: sesamo, chips di patate e teriaky

14 €

Rainbow (8 pezzi)

(interno: salmone e avocado; esterno filetti di spigola,tonno,salmone e ricciola)

13 €

Philadelphia (8 pezzi)

(interno: salmone e avocado; esterno philadelphia)

11 €

Philadelphia hot (8 pezzi)

Interno: salmone e avocado; esterno: salmone in fiamma, philadelphia, salsa agrodolce

12 €

Spicy (8 pezzi)

Interno: tonno e avocado - esterno: maio spicy e pasta kataify

13 €

Pistacchio roll (8 pezzi)

Interno gambero rosa mango avocado – esterno pistacchio kataifi

12 €

Uramaki- caldi i nostri uramaki con interno in tempura (8 pezzi)

Ilsushidelgargano (8 pezzi)

Interno: tonno, scampo, cetrioli e spicy maio - esterno: salicornia, zest di lime e nduja calabrese

17 €

Punta rossa (8 pezzi)

Interno: spigola, maionese e rucola - esterno: tartare di gambero rosso, salsa al mango e tartufo fresco

18 €

Re Manfredi (8 Pezzi)

Interno: ricciola e avocado - esterno: alga wakame, tartare di scampo e zest di lime

18 €

Pistacchio hot (8 pezzi)

Interno: gambero rosa in tempura al pistacchio - esterno: maio al basilico e chips di patate

16 €

Crispy tuna (8 pezzi)

Interno: tonno e mango - esterno: tacos alla paprika, salsa guacamole e salsa teriaki

15 €

Grotta sfondata (8 pezzi)

Interno: astice cotto in fiamma, insalata e cetriolo - esterno: chips di carote, avocado e tartufo

26 €

Veggie (8 pezzi)

Interno: carota, insalata e cetriolo - esterno: carpaccio di avocado e salsa teriaki

10 €

Zaiana (8 pezzi)

Interno: gambero rosa - esterno: polpa di riccio, salicornia e zest di lime

18 €

Madball

Madball- 6pz mix

(palline di riso avvolte da filetto con cura e topping dello chef)

20 €

Omakase

Menù classic- 20 pezzi mix fantasia dello chef

Omakase significa “mi fido di te”. Vuol dire che ci fidiamo dello chef, che crediamo in lui e nelle sue incredibili capacità culinarie.

45 €

Menù deluxe- 30 pezzi fantasia dello chef

Omakase significa “mi fido di te”. Vuol dire che ci fidiamo dello chef, che crediamo in lui e nelle sue incredibili capacità culinarie.

65 €

Menù deluxe caviar- 30 pezzi fantasia dello chef con utilizzo di caviale di storione

Omakase significa “mi fido di te”. Vuol dire che ci fidiamo dello chef, che crediamo in lui e nelle sue incredibili capacità culinarie.

80 €

Menù deluxe truffle- 30 pezzi fantasia dello chef con utilizzo di tartufo fresco

Omakase significa “mi fido di te”. Vuol dire che ci fidiamo dello chef, che crediamo in lui e nelle sue incredibili capacità culinarie.

85 €

Tataki- lingotto di pescato scottato e fatto a fette

Tataki di tonno

Servito con granella di pistacchio e zest lime

14 €

Tataki di salmone

Servito con salsa ponzu affumicata e semi di sesamo

14 €

Tataki di ricciola

Servito con zest di lime e uova balik

16 €

Temaki- cono di alga nori farcito di riso

Temaki maguro (1 pezzo)

Temaki farcito di tonno e avocado

6 €

Temaki salmon (1 pezzo)

Temaki farcito di salmone e avocado

6 €

Temaki unagi (1 pezzo)

Temaki farcito di anguilla e avocado

8 €

Temaki ebi (1 pezzo)

Temaki farcito di gamberi in tempura, avocado, teriaky

7 €

Temaki veg (1 pezzo)

Temaki farcito di cetriolo, avocado e alga wakame

5 €

Poke bowls

Poke Base

Pesce 1 tra (salmone, tonno, spigola, orata) + 4 condimenti Bowl di riso con pescato, frutta e verdura accompagnata con le nostre salse e componibili

15 €

Bollicine- francesi -la nostra selezione di bollicine francesi

Dom pérignon vintage a.o.c. 2012

Chardonnay, pinot nero, hautvillers, vertus

280 €

Perrier jouet belle epoque a.o.c. 2014

Chardonnay 50%, pinot noir 45%, pinot meunier 5%

180 €

Perrier jouet blanc de blancs a.o.c.

Chardonnay, 2016

80 €

Perrier jouet grand brut a.o.c.

Pinot noir 40%, pinot meunier 40%, chardonnay 20%

60 €

Laurent perrier la cuvée brut a.o.c.

Chardonnay 50%, pinot noir 30%, pinot meunier 15-20%

60 €

Moet chandon brut imperial a.o.c.

Pinot noir 35%, pinot meunier 35%, chardonnay 30%

60 €

Veuve clicquot cuvée a.o.c.

Pinot noir, pinot meunier, chardonnay

65 €

Veuve clicquot brut a.o.c.

Pinot noir 50%, pinot meunier 30%, chardonnay 20%

60 €

Piper-hedsieck essentiél a.o.c. 2016

Pinot noir 50%, pinot meunier 30%, chardonnay 20%

65 €

Pommery brut royal a.o.c.

Pinot noir 33%, pinot meunier 33%, chardonnay 34%

50 €

Kryslin cremant de borgogne a.c.b.c.

Chardonnay, pinot noir

25 €

Bollicine italiane- la nostra selezione di bollicine italiane

Ca’ del bosco cuvée prestige d.o.c.g.

Chardonnay 82%, pinot nero 16,5%, pinot bianco 1,5%

40 €

Enrico gatti franciacorta brut d.o.c.g.

Chardonnay 100%

35 €

Marchese antinori cuvèe royal d.o.c.g.

Chardonnay 78%, pinot nero 12%, pinot bianco 10%

32 €

Marcalberto metodo classico

Pinot nero, chardonnay

28 €

Terra dei re volcano 800

Pinot nero 100%

28 €

Lungarotti metodo classico brut rosé

San giovese, pinot grigio

28 €

Lungarotti brut millesimato

Pinot nero 40%, chardonnay 60%

26 €

D’araprì rosé metodo classico

Montepulciano 50%, pinot nero 50%

26 €

D’arapri pas dosé metodo classico

Bombino bianco, pinot nero

25 €

Alberto longo metodo classico millesimato rosé 2013

Nero di troia 100%

20 €

Alberto longo metodo classico millesimato nature 2013

Falanghina 100%

20 €

Santa margerita prosecco d.o.c.g.

15 €

Vini rosati- la nostra selezione di vini rosati

Borgo turrito cala rosa

Nero di troia 100%

18 €

Studio by miraval rosé

Cinsault, grenache, rolle, tibouren

20 €

Marchesi antinori tormaresca furia di calafuria i.g.t. puglia

Negramaro, syrah, cabernet franc

27 €

Tormaresca calafuria i.g.t. puglia

Negramaro 100%

20 €

Birre & drink

Gin

Hendriks, gin mare, roku

9 €

Vodka

Belvedere, beluga

9 €

Bianca del gargano

Birra di frumento con scorza d’ arancia del gargano igp e zagare. Non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia.

6 €

Dessert- i nostri deliziosi dessert

Mousse ai 3 cioccolati

Base di biscuit al cacao senza farina e mousse al cioccolato fondente, mousse al cioccolato al latte e mousse al cioccolato bianco

6 €

Pistacchio e cioccolato

Base morbida al pistacchio con un croccante al pistacchio, mousse al pistacchio con cuore di bavarese al cioccolato fondente ricoperta da glassa al pistacchio

6 €

Azzurra

Dacquoise alla mandorla senza farina con una mousse al cioccolato bianco e lime

6 €

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