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Entrée

Baccalà in olio di cottura, radicchio tardivo all’agro, soffice di patata affumicata e croccante di nocciole tostate

25.00 €

Millefoglie di triglia e carciofi, il suo ristretto panzanella di pane e olive taggiasche, crema di latte fermentato

24.00 €

Battuto di Fassona piemontese, insalata di barba dei frati e pecorino stagionato composta di mele cotogne e chips di patate

21.00 €

Plat

Riso Carnaroli mantecato alla zucca, la sua mostarda crema di robiola e cerfoglio

23.00 €

Spaghettone aglio, olio, peperoncino e bietole battuto di gambero e polvere di pancetta di Cinta Senese

25.00 €

Gallinella in dolce cottura, crema montata di broccoli verdi terra di pane alla birra scura

30.00 €

Dessert

Il tiramisú secondo noi: crema di mascarpone, spugna di savoiardo, gelato alla crema e crumble di caffè

15.00 €

Marinata di fragole al pepe lungo, sorbetto alla camomilla cialda di miele e sesamo tostato

15.00 €

Pera caramellata, crema al mou, gelato all’alloro e croccante al mais grezzo

15.00 €

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