Menù Bottega Balocco Restaurant a Fossano: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Piemonte in un piatto

( battuta di fassona, insalata russa, , salsiccia di Verduno)

13.00 €

Uovo morbido, pane nero, asparagi, fonduta saracena e cavolo cappuccio

11.00 €

Gamberi in crosta di nocciole del piemonte IGP

13.00 €

Vitello tonnato al giusto rosa, fior di cappero e filetti di acciughe del Mar Cantabrico

12.00 €

Sushi di polenta, Castelmagno, lardo e castagne, bufala e culatello, baccalà

12.00 €

Tartare di spigola del mediterraneo, mandorle di Noto, julienne di verdure agro

13.00 €

Primi

Risotto al blu di moncenisio DOP e caramello alle pere

12.00 €

Raviolini del plin al nostro brasato, riduzione ai tre arrosti

12.00 €

Tajarin ai 30 tuorli, ragù di cinghiale marinato e noci

12.00 €

Spaghettoni cacio e pepe

12.00 €

Linguine alle arselle con emulsione al prezzemolo

13.00 €

Gnocchetti di meliga, scampi e gocce di liquirizia

13.00 €

secondi

Galletto ruspante glassato alla senape, crema e chips di mais, scalogno affumicato

13.00 €

Tagliata di fassona alla piastra, patate al cartoccio, erba cipollina e crema di yogurt.

14.00 €

Guancia di vitello, gelatina al vermouth, topinambur e castagne

14.00 €

Selezione di sei formaggi locali con miele di lavanda e cugnà

13.00 €

Orto di verdure, essenze, colori d'inverno

9.00 €

Scottata di tonno Sicilia, crema di pinoli, cioccolato ruby, ortaggi di stagione

15.00 €

Pescato del giorno con verdurine scottate

15.00 €

Dessert

Tortino caldo al cioccolato, zucca e liquirizia

5.00 €

Selezione di gelati e sorbetti di nostra produzione

6.00 €

Gelato alla crema e paste di meliga

5.00 €

Bonet piemontese, panna cotta ai frutti di bosco, salame dolce

7.00 €

Tiramisù della Bottega

6.00 €

Sfera di cioccolato, semifreddo agli agrumi, cioccolato fondente

7.00 €

Tagliata di frutta fresca con fonduta di cioccolato fondente

7.00 €

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