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Antipasti di mare

Polpo verace

insalata di polpo verace, con patate gialle e fagioli cannellini

Lamelle di seppia

lamelle di seppia emulsionate allo sfusato amalfitano su letto di rucola e mandorle croccanti

Calamaretto ripieno

Calamaretto ripieno con farcia di fior di latte di Agerola, fresella di biscotto integrale e pomodorini del piennolo. Su schiacciata di patate

Millefoglie

Millefoglie di pesce azzurro con provola affumicata di fior di latte agerolese, e melanzane

Spadellata

Gamberetti del Capo di Conca spadellati in padella con agrumi e pepe rosa

Totani al balsamico

Tagliata di totani rosolati su letto di rucola e pomodorini in salsa di aceto balsamico

Antipasti di terra

Montano

Migliore selezioni di insaccati dei Monti Lattari e Italiani

Provolone

Misto formaggi con provolone del Monaco Dop accompagnato con confettura di pere pennate, sfizi di pane e frutta secca

Caponatina

Caponata con melanzane, peperoni, olive nere, cubettata di fior di latte di Agerola il tutto su fresella integrale aromatizzata all'origano

Rosetta

Prosciutto crudo di parma abbinato a fior di latte agerolese e melone

Portate di mare (alcuni dei piatti del nostro chef)

Fantasia dello chef

Raviolo con farcia di cernia con ricamo di pomodorini e scampi

Pacchero di gragnano

Paccheri di gragnano, con vongole veraci, gamberi locali e zucchini

Riso Carnaroli

Risotto con gamberetti e agrumi locali

Pescato del giorno in crosta

Pesce del giorno in crosta di sale alle erbe furoresi

Zuppetta di pesce

misto di pescato del giorno in zuppa con crostoti all'olio extra vergine di oliva

Portate di terra (alcuni dei piatti della nostra selezione)

Pappardella all'aglianico

pappardella all'aglianico con porcini campani e gherighi di noce

Raviolo

pasta ripiena con ricotta provola e melanzane profumato al basilico ricamati con filetto di pomodorini

Fusilli

fusilli con misto ortaggi profumati al basilico e mantecati con grana padana

Colardella

Miglior selezione di carne bovina ai ferri con ortaggi di stagione alla griglia

Scrigno

Carne selezionata con cuor di porcini su letto di chips al rosmarino

Agnello

Costolette di agnello scottate al olio profumato alla mentuccia

Contorni (alcuni dei piatti del nostro chef)

Asparagi

punte di asparagi al burro con fonduta di parigiano e salsa di acero balsamico

Cestino

speciale pure di patate gialle con cuore di verdure

Scarola

Scarola saltata in padella con olive nere e capperi con tarallo agerolese

Pizze ( i gusti speciali)

Sfusato

fior di latte di agerola, gamberetti locali e neve di limone

L'Incanto I

fior di latte di agerola, pomodorini, rucola e alici salate di Cetara

L'Incanto II

fior di latte e provola di agerola, con zucca gialla e cozze

L'Incanto III

fior di latte, pomodorini, bresaola valtellinese, rucola e gherigli di noci agerolese

Frutti di mare

fior di latte, pomodorini e insalata di mare mista

Praiano

fior di latte di agerola, frittura di totani e patate

Capri

Focaccia con fette di fior di latte agerolese a crudo, rucola e pomodorini

Ravello

fior di latte agerolese, alici marinate e peperoncino

Amalfi

fior di latte agerolese, seppie locali a lamelle, peperoni e prezzemolo

Panuozzo

speciale panino fatto con pane pizza (specialità gragnanese) con farcia a piacere

Dessert

Delizia a limone

dolce tradizionale della costiera. Pan di spagna con bagna a limone, crema e glassa a limone

Semifreddo

Gelato artigianale fatto con frutta di stagione con salsa abbinata al frutto

Ricotta e pera

Torta originaria di Maiori con biscotto morbido di pasta frolla con crema di ricotta e pere

Tartufo artigianale bianco/nero

Gelato alla vaniglia con cuore morbido al caffè/ Gelato alla nocciola e cacao con cuore morbido al cioccolato

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