Menù Ristorante Anima & Cuore a Galatina: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Ravioli di alganori

mascarpone e gambero rosa di Gallipoli, polvere d’uovo, arachidi tostate con creme di yogurt e zucchina e menta

10.00 €

Insalata di mare

10.00 €

Sautè di cozze

pomodoro, origano di Pantelleria, crostoni di pane, peperoncino

10.00 €

Cruditè di gamberi viola di Gallipoli o di Scampi

18.00 €

Tartare di orata

con mandorle a lamelle, semi di papavero blù su crema di carote, e pomodorini appassiti

15.00 €

Capocollo salumificio Santoto di Martina Franca

con burrata, puntarelle croccanti e peperone crusco di Senise “Slow Food”

10.00 €

Cicorielle di campagna

su purea di fave e crostini

10.00 €

Primo piatto Mare, Terra o Vegano

Maccheroncini fatti in casa

con gamberetti viola di Gallipoli e pesto di pistacchio d.o.p di Bronte “Slow food”

15.00 €

Spaghetti ai frutti di mare “pastificio del duca”

cozze, vongole, mazzancolle, calamaro, pomodorino di Pachino, peperoncino

12.00 €

Fettuccine limone e pepe “pastificio del duca”

con colatura di alici di Cetara “Slow Food” menta e scampo crudo

15.00 €

Fusillone "stifanelli" Senatore Cappelli

con salsiccia di pezzente “Slow Food”, peperone crusco di Senise “Slow Food”su crema di carote

13.00 €

Orechiette al grano arso

con stracciatella fresca e pomodorino scattarisciato

10.00 €

Vegan - Fusillone "Stifanelli" Senatore Cappelli

melanzane fritte, olive cellina di Nardò e pomodorino di pachino

10.00 €

Vegan - Maltagliato al negroamaro

con cipollotti e noci su crema di pastinaca

10.00 €

Secondo Mare o Terra o Vegano

Tentacoli croccanti di polpo verace

con pomodorino appassito su patata schiacciata al rosmarino

15.00 €

Filetti di sgombro

su stracciatella fresca, pomodorini appassiti e olive cellina di Nardò

13.00 €

Frittura di pesce

calamaro, mazzancolle

13.00 €

Filetti di orata al vino bianco “verdeca”

crema di carote e chips di carosello

15.00 €

Filetto di maiale

con funghi misti, fonduta di grana 24 mesi d.o.p e cialda di olive cellina di Nardò

12.00 €

Involtini di vitello

con pomodorino secco salentino, melanzane e zucchine alla menta su crema di pomodoro fresco al basilicoe cellina di Nardò

10.00 €

Filetto di cavallo

crema di pecorino romano d.o.p, pomodori secchi salentini, granella di frutta secca e pomodorino di Pachino spadellato

15.00 €

Vegano - Caponata di verdure con crostini di pane

10.00 €

Vegano - Zuccotto di melanzana ripieno di verdurine

su crema all’ortolana

10.00 €

Vegano - Cicorielle di campagna

su prea di fave e crostini

10.00 €

Dessert artigianali

Crema di tiramisú destrutturata in vasetto

4.00 €

Cremoso ai fichi dop

con cupeta di mandorle e frutti di bosco caramellati

5.00 €

Cannolo scomposto con crema di pistacchio dop di Bronte

crema di ricotta, arancia e mandorle caramellate su ganache di cioccolato fondente

5.00 €

Spumone

5.00 €

Torrone friabile con “Nocciola Piemonte I.G.P.”

5.00 €

Sorbetto al limone

4.00 €

Frutta mista di stagione

6.00 €

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