Menù Racletterie Gloriette a Genova: Sfoglia il menù completo

Piatto

Raclette Savoiarda

Formaggio raclette, speck, patate lessate, cetriolini sottaceto, cipolline sottaceto, funghetti sottolio, crostini misti

20.00 €

Raclette Gloriette

Formaggio Raclette, salsiccia di maiale, speck, prosciutto cotto, lardo, polenta, melanzane, cipolle, patate lessate, broccoletti lessati, pere

20.00 €

Raclette Ete

Formaggio Raclette, speck, prosciutto cotto, lardo, polenta, melanzane, peperoni, pomodori, patate lessate, pere

20.00 €

Bourguignonne di carne con cottura nell'olio di semi di mais, nel vino rosso, nel brodo di carne

Magro di vitellone, petto di pollo, filetto di maiale, salsiccia di maiale, salse (nostra produzione), sottaceti e sottoli di contorno

20.00 €

Pierrade di carne con cottura sulla pietra ollare

Manzo, petto di pollo, filetto di maiale, salsiccia di maiale, salse (nostra produzione), sottaceti e sottoli di contorno

20.00 €

Bourguignonne di carne con cottura nella birra

Magro di vitellone, petto di pollo, filetto di maiale, salsiccia di maiale, salse (nostra produzione), sottaceti e sottoli di contorno

23.00 €

Bourguignonne di carne con cottura nell'Ippocrasso

Magro di vitellone, petto di pollo, filetto di maiale, salsiccia di maiale, salse (nostra produzione), sottaceti e sottoli di contorno

23.00 €

Bourguignonne Gloriette con cottura nel vino rosso (solo su prenotazione)

Scamone di angus, petto d'anatra, scamone di cavallo, salsiccia d'asino, salse (nostra produzione), sottaceti e sottoli di contorno

23.00 €

Pierrade Gloriette con cottura sulla pietra ollare (solo su prenotazione)

Scamone di angus, petto d'anatra, scamone di cavallo, salsiccia d'asino, salse (nostra produzione), sottaceti e sottoli di contorno

23.00 €

Bourguignonne di pesce con cottura nel brodetto di pesce o nell'olio di semi di mais (solo su prenotazione)

Tonno, salmone, pesce spada, gamberi, totani, acciughe, salse (nostra produzione), sottaceti e sottoli di contorno

25.00 €

Pierrade di pesce con cottura sulla pietra (solo su prenotazione)

Tonno, salmone, pesce spada, gamberi, totani, acciughe, salse (nostra produzione), sottaceti e sottoli di contorno

25.00 €

Tartare di pesce (tris da 300g :2 di tonno e 1 di gambero rosso) (solo su prenotazione)

Tonno abbattuto: classica, bourguignonne(salsa verde, tapenade d'olive, sottaceti e sottoli), stracciatella e pistacchi, avocado e riduzione di limone, cipolle rosse all'agrodolce. Gambero rosso: classica, bourguignonne, cipolle rosse all'agrodolce, mango e crema di ceci al curry, cocktail

25.00 €

Tartare di muscoli (tris da 300g) (solo su prenotazione)

Classica, in salsa verde, gratinata, in brodetto di pesce

18.00 €

Tartare di carne (tris da 240g) Magro di vitellone piemontese prima scelta (solo su prenotazione)

classica (aggiunta di tuorlo a piacere), caprino e confettura di Ippocrasso, bourguignonne (salsa verde, tapenade d'olive, sottaceti e sottoli), raclette, carbonara, cipolle rosse all'agrodolce, stracciatella e pistacchi, robiola e salsa al peperoncino, bufalina noci e miele

20.00 €

Dessert

Fonduta al cioccolato (latte o fondente) con frutta fresca da intingere

Frutta fresca da intingere nel cioccolato fuso, possibilità di scelta tra latte e fondente

5.00 €

Sorbetto al limone della casa

4.00 €

Cantucci e Vin santo

5.00 €

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