Menù Castore Lounge Bar & Restaurant a Gressoney-la-Trinité: Sfoglia il menù completo

Antipasto

INSALATONA AUTUNNALE

Insalata verde, rucola, spinacino, pere, Bleu d’Aoste, gherigli di noci e semi di papavero

10.00 €

CARPACCIO DI CERVO & PORCINI TRIFOLATI

Carpaccio di cervo servito con funghi porcini trifolati

16.00 €

CHEESECAKE SALATA SCOMPOSTA

Quenelle di Caprino al timo, crumble salato al basilico e chutney di pomodoro e olive taggiasche

14.00 €

FRESCA TARTARE DI TONNO PINNE GIALLE

Battuta al coltello di tonno pinne gialle condita con peel di agrumi e chips di barbabietola

15.00 €

TAGLIERE DELLA VALLE D'AOSTA

Rosa d’Aosta, salame Boudin di barbabietole patate e lardo, Mocetta bovina, Toma giovane, Toma al Barbera d’Asti, Bleu d’Aoste e Marmellatina

15.00 €

BURRATA CON CULACCIA

Burrata, sale rosso delle Hawaii, Culaccia olio extra vergine d’oliva e petali di fiori edibili

14.00 €

Primi piatti

CREMA DI PATATE VIOLA, BLEU E CIOCCOLATO

Crema di patate viola e bianche, accompagnato da cubetti di Bleu d’Aoste e scaglie di cioccolato fondente

12.00 €

CHNÉFFLÉNÉ WALSER

Tipici gnocchetti di farina di segale (Az. Agricola Pederzani), latte e uova serviti con burro, cipolla rossa, Mocetta e Toma stagionata a scaglie

13.00 €

SPAGHETTO NERO GAMBERO & BURRATA

Spaghetti monograno al nero di seppia di Felicetti serviti con bisque di crostacei e gamberi rossi mantecati con Burrata

15.00 €

TAJARIN AI FUNGHI PORCINI & TOMA

Tajarin di pasta fresca all’uovo ai funghi porcini con Toma stagionata e burro

15.00 €

TAGLIATELLE AL RAGÙ DI CAPRIOLO

Tagliatelle di pasta fresca all’uovo serviti con ragù rosso di capriolo

13.00 €

Secondi piatti

RÖSTI DI PATATE

Rösti di patate al forno con uovo al tegamino e Toma stagionata

15.00 €

TAGLIATA DI MANZETTA PRUSSIANA

Tagliata di Cuberoll di Manzetta Prussiana alla griglia servita con rucola, pomodorini e Pecorino stagionato a scaglie

22.00 €

FILETTO DI TROTA IRIDEA

Trota Iridea scottata in padella con sale aromatizzato alle Erbe di montagna con crudité di verdure e guacamole

18.00 €

TAGLIATA DI CERVO AROMATIZZATA AL FIENO MAGGENGO

Tagliata di cervo affumicato a freddo con fieno maggengo cotta a bassa temperatura e scottata in padella servito con purea di mele e spinacino

22.00 €

ARISTA DI MAIALE ALLA BIRRA KUHBACHER

Arrosto di maiale cotta in casseruola nella birra Kuhbacher 1862 servito con il suo sugo e le patate al forno

16.00 €

Dessert

I DOLCI DEL GIORNO

scopri le proposte della nostra pasticceria (a partire da)

6.00 €

FONDUTA DI CIOCCOLATO

Fonduta di cioccolato con frutta fresca e biscotti per due persone

22.00 €

LA BUCCA L’È MINGA STRACCA SE LA SA MINGA DE VACCA

selezione di formaggi nazionali stagionati e non per concludere il pasto

12.00 €

UN BUON BICCHIERE DI PASSITO

calice di vino passito (selezione del giorno)

7.00 €

UN ESPRESSO ERNANI CON TORCETTI E MERINGHE

caffe espresso ernani miscela allegro servito con torcetti e meringhe

5.00 €

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