Menù La Cassolette a La Salle: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Millefoglie di tonno affumicato

con finocchio, salsa al prezzemolo e limone

flan di porri

con fonduta al Bleu d'Aoste

Uovo in salsa

al Blanc de Morgex et La Salle

Battuta di fassone al coltello

con senape all'antica

Primi Piatti

Tagliolini fatti in casa

con bottarga di tonno, alghe, ragù di verdure e salvia

Tortelli di boudin al burro

al burro timo e guanciale croccante

Risotto

con zucca, lardo di Arnad e toma

Crème Parmentier

con crostini di pane ai 5 cereali, cipolle rosse in pastella aromatizzata allo zafferano

Minestrone di verdure di stagione

Secondi

Filetto di salmerino di montagna

con salsa al Blanc de Morgex et La Salle

Baccalà*

cotto a bassa temperatura

Faraona al lardo di Arnad

Guancialino di vitello

con purea di patate di montagna

Carré d'agnello*

con cipollotti, ribes e purea di patate

Patti della Tradizione Valdostana

Polenta concia

Crespelle alla Valdostana

Carbonada di La Salle con polenta

Civet di camoscio o di cinghialino

Tagliere di salumi valdostani

Selezione di formaggi valdostani

Dessert

Crème caramel classico

Cheesecake

ai frutti rossi, mousse al cioccolato bianco e pistacchio

Cremoso al cioccolato, spuma di nocciole e granita al caffè

Tarte Tatin

con gelato alla mela verde e calvados

Fiocca e piccoli frutti

Tris di sorbetti di frutta

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