Menù The Cesar a Ladispoli: Sfoglia il menù completo
Antipasto
Astice blu scarola e salsa marinara
Maialino maionese alla senape, spinaci e variazione di mela
Uovo poché spuma di parmigiano, croccante, riduzione alle spezie e patate al sale
Primi piatti
Linguine integrali bio, lumache di mare, emulsione al prezzemolo e crumble di bottarga
Risotto alle erbe, crudo di tonno, gamberi al lime e bufala affumicata
Tortelli di baccalà, zuppa di pomodori, foglie di capperi, basilico e acciughe
Bottoni di ricotta, fondente d’abbacchio, carciofi e brodo aromatico
Secondi piatti
Rombo patate affumicate, asparagi e zabaione allo Champagne
Ricciola di fondale, calamaretti con granchio, zucchine e brodetto allo zafferano
Anatra - Petto, coscia e fegato, pak choi, sesamo nero e lamponi
Cappello del prete melanzana arrosto, nocciole e dragoncello
Dessert
Millefoglie, ganache al pistacchio di Bronte, gelato al fior di latte e cremoso al Gianduja
Ghiacciato ai lamponi, chips di rabarbaro, gelato al cocco e lime, meringhe
Mousse alla pera, sorbetto al fromage blanc, vaniglia, biscotto al cognac
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