Menù Masseria Pigni Nuovi a Lecce: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Antipasto Pigni Nuovi

Degustazione tapas salentine per 2 persone

22.00 €

Alaska e Messico

Salmone selvaggio affumicato in casa e salsa di guacamole leggero

13.00 €

La bufala, il capocollo e la droga rossa

Mozzarella di bufala,con capocollo e pomodorini cotti al BBQ

10.00 €

Dalla pignata al boccaccio

Polpo in vasocottura

12.00 €

La seppia, il mango e la carota rossa

seppia cotta a bassa temperatura con mango e carote di polignano.

14.00 €

Fiori di zucca in tempura

Fiori di zucca in tempura su mousse di ricotta alla maggiorana e pesto salentino

9.00 €

Primi

Orecchiette ai tre pomodorini (orecchiette di canapa ai pomodorini gialli, secchi e confit con frutta secca e acciughe)

Orecchiette di canapa ai pomodorini gialli, secchi e confit con frutta secca

12.00 €

Scialatielli al nero di seppia con cozze e vongole

Pasta all'uovo fatta in casa al nero di seppia

12.00 €

Gnocchi con gamberetti, scamorza e rucola croccante

Gnocchi di patate, con gamberi, scamorza affumicata e rucola croccante

12.00 €

Tortelli canestrato e fichi

Ravioloni di formaggio canestrato pugliese e fichi, con crema di burrata, pomodorini gialli e capocollo di M.F. croccante

14.00 €

Plin di radicchio e speck alla cacio e pepe

Raviolini di radicchio rosso e speck su crema di pecorino romano e pepe

12.00 €

Secondi

Il baccala' in tempura

pepite di baccala' in tempura

12.00 €

I gusci ed il loro brodetto

soute'di cozze e vongole con crostoni di pane fatto in casa

10.00 €

Tagliata di tonno

tagliata di tonno del mediterraneo

16.00 €

Il calamaro farcito

calamaro ripieno e verdurine di campo

14.00 €

La griglia di Pigni Nuovi

grigliata mista di carni pregiate

22.00 €

Porchetta romana con patate al forno

Porchetta fatta in casa con patate

12.00 €

La nostra selezione BBQ con cotture Low & Slow

Texas brisket, Kansas Style Pork Ribs, Pulled pork, Beef ribs, Baltimora Pit Beef, Chili.

Dessert

Spumoncino dei pigni

Spumone salentino fatto in casa di vari gusti

5.00 €

Nuvola salentina

Crumble al fondente e caffè, con spuma al latte di mandorla

6.00 €

Dolce del giorno

Dessert degli chef

5.00 €

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