Menù Collegio Culinario a Lucca: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Tartare di manzo italiano allevato ad erba medica e uovo di quaglia barzotto

10.00 €

Gazpacio di cetrioli, salsa tzatziki home made, guancia di rana pescatrice alla griglia

11.00 €

Cozze della Sardegegna incavolate con mix di pepi e prezzemolo

9.50 €

Scampi del Tirreno alla griglia, peperoni cornetto alla griglia e pesto di mandorle alle erbe aromatiche

13.00 €

Frittino di gamberessa, piccolo gamberetto del tirreno, la "chips del mare"

7.00 €

Primi

Non chiamteli tortelli ma tordelli al ragu

Siamo a Lucca ! all hommemade, ripieno speciale del collegio

9.50 €

Fregola sarda, incontra l'aglio, l'olio e il peperoncino, vongole lupino e basilico

11.00 €

Rigatone Girolimoni, totano alla griglia, melanzana affumicata e lievito spento

10.00 €

Spaghetto Girolimoni, arselle sgusciate una ad una, pomodori semi-confit

14.00 €

Ravioli Verdi home made, ripieni alla pappa al pomodoro, pomodorini e basilico

9.00 €

Secondi

Ricciola alla griglia, pomodori verdi, pesto di mandorle e basilico

19.00 €

Pollo alla Kiev, omaggio al Maestro Gualtiero Marchesi

16.00 €

Taglia(ta) che ti passa, manzo selezionato ed insalata di stagione

16.50 €

Diaframma di manzo, con zucchini saltati alla nepitella

16.50 €

Trancio di ricciola del tirreno pescato, con pomodori verdi e pesto di mandorle e basilico

19.00 €

Piatti di mezzo

Patata e batata al forno con curcuma ed origano

5.00 €

Hummus di ceci, con tartare di carote e prezzemolo

5.50 €

Pomodori verdi alla griglia, salsa worcester e nepitella

5.00 €

Dessert

Piu lo mandi giu e piu ti tira(mi)su, cremoso al profumo torbato del talisker sky

5.00 €

Zuppa inglese con cremine fatte con uova e zucchero bio scaglie di cioccolato

5.00 €

L'ipermegasuperclassicissimo tortino di cioccolato fondente 72% del venezuela con cuore tiepido e gelato al curry

6.50 €

Panna cotta, vaniglia bourbon, passion fruit in gel, il tutto addensato con agar agar

5.00 €

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