Menù Harba La Maison a Maddaloni: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Mini bun c'mon (2 pz)*

Con tartare di carne, mayonese al limone e cipolla caramellata

6.5 €

Mini bun facciaml (2 pz)*

Con pulled pork artigianale e salsa al parmigiano

6 €

Scarpetta napoletana*

Con ragù napoletano e ragù genovese

7 €

Selezione di salumi e formaggi nostrani* (porzione per 2)

Servito con focaccia crunchy.

12 €

Fritti

Crocché di patate

Con patate, uova, parmigiano, pepe nero, prezzemolo

1.5 €

Frittatina classica

Bucatini con besciamella, provola, ragù bolognese e piselli

2.5 €

Frittatina - pasta e patate

Pasta mista con patate, pancetta, parmigiano e provola

2.5 €

Cannellone fritto

Ripieno di ragù alla bolognese e besciamella

2.5 €

Pizzeria - pizze 3 cotture

La ruffiana

Con fonduta di parmigiano 40 mesi in cottura, dopo cottura stracciata di bufala dop,tartare di scottona, pomodorini confit, peperone crusco di senise, scaglie di cioccolato fondente al 80% e basilico

13 €

Montanara 2.0

Con ragù, salsa al parmigiano, polpettine e basilico

10 €

La crunchy

Con zucchine spadellate, all'uscita stracciata di vaccino dop, crema di zucchine, tartare di gamberi, zest di limone e menta fresca.

13 €

Dal fiume alla montagna

Con crema di peperoncini verdi (ro’ ciummo) datterini confit gialli e rossi, all’uscita salsiccia di bra’ e stracciata di bufala

13 €

Bufalina 2.0

Ombra di pomodoro, pomodorini datterini gialli semidry, pomodorino ciliegino confit, riduzione di datterino arrosto, bufala, fiocchi di pomodoro essiccati, basilico e parmigiano

10 €

Fame chimica

Con pulled pork cotto a bassa temperatura, provola, cipolla caramellata all'aceto di lamponi, maionese di cipolle e cipolla croccante

11 €

Ricordo della carne alla pizzaiuola

Con salsa alla pizzaiola alla base, pesto d’aglio orsino, pecorino romano dop, carpaccio di manzo scottona, maionese di pomodoro, origano siciliano fresco, basilico

13 €

Pizze innovative

NapoletHarba

Con pomodoro pelato giallo, pesto d'aglio orsino, pomodorini ciliegini confit, alici di trapani, cucuncio, terriccio di olive, origano siciliano fresco, basilico ed olio evo

9 €

Margherita 2.0

Con crema di datterino arrosto, mozzarella di bufala, salsa al basilico, parmigiano oltre 40 mesi, fiocchi di pomodoro e olio evo

10 €

Capricciosa 2.0 arrosto

On crema di datterino arrosto, cotto arrosto, vellutata di carciofi arrosto, chiodini spadellati al burro e salvia, terriccio di olive e salame croccante all’uscita

12 €

Corbarina (base classica)

Con pomodoro di corbara, salsiccia di maiali italiani, caciocavallo stagionato, olio extra e basilico

9 €

Basta pistacchio! (summer vibes)

Con fior di latte, mortadella artigianale in cotenna, hummus di ceci, ceci croccanti e gel di limone , basilico e olio evo

10 €

Contrasti

Con crema di datterinogiallo arrosto, nduja di spilinga, pomodorini datterini gialli confit, stracciata di bufala, asparagi saltati al burro, olio evo e basilico

12.5 €

GenovHarba

Con ragù genovese cotto oltre 8 ore, provola affumicata a paglia e fieno, mela annurca caramellata, pecorino romano d.o.p., basilico e olio evo

9 €

Caso & ova “peas n’ l’ove“

Con provola affumicata in cottura, crema di piselli cento giorni, fonduta di parmigiano 40 mesi, guanciale di amatrice croccante, bottarga di tuorlo d’uovo di gallina e basilico

12 €

Parmigiana affumicata

Con base di crema di melanzane, provola All'uscita crema di datterino arrosto, Aggiunta di chips di melanzane, Fonduta di provola, basilico ed olio evo. (in collaborazione con chef salvatore sorrentino)

11 €

Tonno & cipolla harba edition

Con provola affumicata in cottura, cipolla in 4 consistenze (vellutata, caramellata, croccante e maionese), tataki di tonno pinna gialla.

13 €

Quando un tonno incontra una riccia

Con scarola riccia e stracciata di bufala in cottura, dopo cottura pomodorini gialli e rossi, tartare di tonno pinna gialla in salsa ponzu e terriccio di olive

14 €

I fiori di harba

Con vellutata di fiori di zucca, provola, Lardo patanegra, fiori di zucca al naturale, Scaglie di ricotta dura cilentana, basilico e olio evo

12 €

Pizze classiche

Cosacca

Con pomodoro pelato, olio evo, basilico e pecorino

5 €

Marinara

Con pomodoro pelato, origano fresco, aglio, olio evo e basilico

5.5 €

Margherita

Con pomodoro pelato, fior di latte, basilico, olio evo

6.5 €

Margherita d.o.p.

Con pomodoro pelato, mozzarella di bufala, basilico, olio evo

8.5 €

Bufalina

Con pomodorini datterini, bufala, olio evo e basilico

9 €

Diavola

Con fior di latte, pomodoro pelato, spianata calabra, basilico e olio evo

8 €

Primavera

Con fior di latte, pomodorini datterini, crudo, rucola e scaglie

9 €

Quattro formaggi

Con fior di latte, provola affumicata, ricotta, gorgonzola dolce e parmigiano

10 €

Salsiccia e patate

Con salsiccia, patate al forno, provola, olio evo, e basilico

9 €

Ripieni fritti e al forno

Ripieno fritto

Con ricotta di fuscella, provola affumicata, cicoli napoletani, basilico e pepe nero

10 €

Calzone classico ripieno (al forno)

Con pomodoro pelato, fior di latte, ricotta di fuscella, salame napoletano e basilico

10 €

Dolci

Graffa la maison ricotta e albicocca

Trancio di pizza fritto ripassato nello zucchero con ricotta di pecora, confettura di albicocca, granella di nocciola, cioccolato fondente 99% a scaglie e menta

5.5 €

Graffa la maison ricotta e pera

Trancio di pizza fritto ripassato nello zucchero con spuma ricotta di pecora, pera bagnata al rum, crumble di amaretto e menta

6 €

Cheesecake

Frutti rossi / nocciola e pistacchio

6 €

Cannolo siciliano scomposto

Cialde artigianali, ricotta di pecora dolce, scaglie di cioccolato fondente, arancia siciliana candita

6 €

Fil rouge

Secondo la tradizione ogni persona porta, fin dalla nascita, un invisibile filo rosso legato al mignolo della mano sinistra che lo lega alla propria anima gemella.

5 €

Cocktail

Aperol spritz

8 €

Gin tonico

Gin nordes (spagna)

11 €

Gin citadelle summer garden (francia)

11 €

Gin bluwer (portogallo)

11 €

Gin lind & lime (scozia)

11 €

Gin vesuvio (napoli)

11 €

Gin tanqueray london dry

7 €

Tonico

Ibisco di goldberg

€

Tonico goldberg

€

Birra allo zenzero goldberg

€

Vini rossi

Falerno del massico "bianchini rossetti"

22 €

Aglianico del taburno docg "cantine iannella"

22 €

Campania aglianico igt "di meo"

24 €

Taurasi d.o.c.g. "perrillo"

80 €

Lambrusco "otello ceci 1813"

22 €

Cantina gorghi tondi "spassoso" siciliano

22 €

Vino rosa

Terre cerase campania rosato igp "villa matilde"

22 €

Vetere igp paestum rosato "san salvatore"

23 €

Vini bianchi

Falerno del massico "bianchini rossetti"

24 €

Greco di tufo d.o.c.g. "di meo"

26 €

Greco di tufo 'giallo d'arles' docg "quintodecimo"

65 €

Fiano di avellino 'exultet' docg "quintodecimo"

65 €

Fiano di avellino d.o.c.g. "di meo"

26 €

Campania falanghina igt "di meo"

24 €

Asprinio 'vite maritata' di aversa "i borboni"

18 €

Ribolla gialla "di leonardo"

20 €

Vino a calice

6 €

Champagne e bollicine

Pommery apanage brut

85 €

Bruno paillard prima cuvée extra brut

90 €

Bruno paillard rosato prima annata

120 €

Bruno paillard dosaggio zero

100 €

Asprinio vino spumante brut "vestini campagnano"

21 €

Prosecco doc extra dry rosalia "cantina giusti"

20 €

Prosecco di valdobbiadene extra dry docg "canevel"

23 €

Prosecco superiore 'bandarossa' "bortolomiol"

25 €

Birra alla spina

Menabrea bionda (premium lager) 4,8%

0,2 cl

3.5 €

Menabrea rossa (doppio malto) 7,5%

0,4 cl

6 €

Menabrea forte (premium forte) 8,0%

0,4 cl

6 €

Birra in bottiglia

Tyris lager (dorato carico) 5,0%

0,33 cl

6 €

Tyris marzen (ambra ramato) 5,5%

0,33 cl

6 €

Tyris ipa (dorato) 6,2%

0,33 cl

6 €

Kuchlbauer turmweiss (bronzo) 5,9%

0,5cl

6.5 €

Distillati, liquori e amari

Vecchio amaro del capo

3 €

Amaro jefferson

3.5 €

Francois peyrot pera

5 €

Francois peyrot mandarino

5 €

Francois peyrot mandorla

5 €

Limoncello

2.5 €

Meloncello

2.5 €

Rum zacapa 23

7 €

Grappa nardini bianca

3.5 €

Grappa nardini barricata

4 €

Bayles

4 €

Bevanda

Acqua lete

2.5 €

Acqua sorgesana

2.5 €

Pepsicola

2.5 €

Pepsi-cola zero

2.5 €

Aranciosa fanta

2.5 €

7 up

2.5 €

Caffè

1 €

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