Menù Ristorante Texture a Mandello del Lario: Sfoglia il menù completo

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Percorso degustazione “a mano libera dello chef”-cinque portate

Lasciatevi guidare alla scoperta della nostra cucina più aperitivo e pre-dessert.

65 €

Percorso degustazione “a mano libera dello chef”-sei portate

Lasciatevi guidare alla scoperta della nostra cucina più aperitivo e pre-dessert.

75 €

Percorso degustazione “a mano libera dello chef”-otto portate

Lasciatevi guidare alla scoperta della nostra cucina più aperitivo e pre-dessert.

85 €

Antipasti

SCARPETTA

Spuma di pomodoro ciliegino, uovo perfetto, polvere di aglio nero

20 €

LA MOUSSE

Paté di coniglio, finocchi viola, mosto cotto

20 €

NON E' UN PANINO

Patata croccante, vegetali cotti, emulsione di senape al miele

20 €

LEROY

Salmone leggermente marinato e scottato, riso venere soffiato, spuma e cipolline agrodolci

20 €

Primi piatti

SUMMER

Spaghettini freddi mantecati al gazpacho verde, semi di zucca tostati

20 €

CACIO E PEPE...roni

Spaghetto “verrigni” trafilato in oro, salsa cacio e pepe, polvere e caviale di peperoni

20 €

IL RISOTTO

Risotto mantecato con fave, piselli, edamame, fonduta al formaggio di capra fresco, estratto di erbe, glassa di champignon

20 €

MARE E MONTI

Fregula sarda mantecata al sugo di crostacei, gamberi viola, vongole, finferli e castagne

20 €

Piatti principali

TATAKI

Tartare di ricciola del mediterraneo scottata in crosta, gel di agrumi, spaghetti di zucchina

28 €

AGNELLO E MELANZANA

Costolette di agnello al giusto punto rosa, crema di melanzane, olive verdi farcite ai pomodorini semi-secchi

28 €

L'ANATRA IN DUE COTTURE

Pulled duck croccante con crauti rossi e senape in grani, petto rosato con gel di prugna e indivia belga

28 €

OCTOPUS

Polpo abbrustolito, salsa verde di pastinaca all'alga nori, salsa teriyaki, fagioli azuki

28 €

Dessert

LA CASA DE PAPEL

Lingotto di banana bread con cioccolato e zucchero moscovado, gelato al cocco, rum e zafferan

12 €

RED PASSION

Sfera con soffice al frutto della passione, crumble alle mandorle, cremoso e gelatina al campari

12 €

CUPOLA AI TRE CIOCCOLATI, ORO, MANGO

Mousse cremosa ai tre cioccolati, salsa di mango

12 €

YOGURT, MENTA E LIQUIRIZIA

Morbido allo yogurt di capra, biscotto digestive, lamine di liquirizia, polvere di menta

12 €

TIRAMISU' 2.0

Sfera di cioccolato con morbido al mascarpone, cremoso al baileys, savoiardo speziato, gel di caffè

12 €

Drinks

Caffè espresso con piccola pasticceria

3 €

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