Menù Gusto Primitivo a Manduria: Sfoglia il menù completo

Taglieri

Selezione di salumi

7.00 €

Selezione di formaggi

8.00 €

Selezione di salumi e formaggi locali con confetture e sottoli fatti in casa

12.00 €

Sfiziosità

Che non ti aspetti

Lattuga, prosciutto crudo, melanzane, salsa yogurt, pomodoro secco, cacioricotta

8.00 €

Pomodoro marinato, gambero e avocado

Zuppetta fredda di pomodoro marinato, tartare di gambero, erba cipollina, avocado, stracciatella

12.00 €

Riso, patate e cozze

Spuma di patate, guazzetto di cozze, riso soffiato

10.00 €

Manzo, salsa tartara, lime

Battuta di manzo, salsa tartara, lime, misticanza e cialda di pane

10.00 €

Peperone e mandorle

Peperone marinato, pesto di mandorle, capperi e saba

8.00 €

Primi Piatti

Gnocco al ragout

Gnocco fatto in casa al ragout bianco di vitello, lime e crispy milk skin

14.00 €

Riso Mantecato

Riso mantecato alla burrata, tartare di scampo, basilico, pomodoro confit, limone

16.00 €

Spaghetto, cozze, prezzemolo

Spaghetto alle cozze, prezzemolo e pane al pepe di Sichuan

10.00 €

Maritati al ferretto

Maritati al ferretto fatti in casa, salsa di pomodoro, cacioricotta, basilico

8.00 €

Secondi Piatti

Bombette, pistacchio, birra

Bombette di capocollo, pesto di pistacchio, mozzarella e salsa alla birra

14.00 €

Frittura di mare

Frittura di polpo e calamaro con salse e verdurine di stagione

14.00 €

Orata, cardamomo, olive

Filetto di orata in oliocottura, maionese al cardamomo

16.00 €

Salsiccia, fave e cicoria

Salsiccia scottata, cicoria saltata, pomodoro secco e crema di fave

14.00 €

Dessert

Crema e caffè

Crema pasticcera, savoiardo al caffè, scaglie di cioccolato

6.00 €

Cioccolato e limone

Brownie al cioccolato fondente, crema al limone e gelato al limone

7.00 €

Pesca, mandorla e liquirizia

Pesca in osmosi, crema di mandorla, croccante alla mandorla liquirizia

7.00 €

Fantasia di frutta di stagione

con gelato fiordilatte

6.00 €

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