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Antipasto

Tartare di sottofiletto piemontese

olio, sale e pepe a scelta senape-uovo

12.00 €

Tartare di sottofiletto piemontese

spuma di taleggio, cetrioli e olive taggiasche

15.00 €

Vitello tonnato

punta d'anca di vitellone piemontese

13.00 €

Carpaccio di bufalo italiano marinato alle erbe

more, funghi e casera

15.00 €

Petto d'oca affumicato

panna acida, peperone affumicato, ceci e gel alla birra

14.00 €

Selezione di affettati

10.00 €

Tartare di tonno obeso

panzanella e salsa teriyaky

15.00 €

Carpaccio di ombrina

limone, albicocche e asparagi

15.00 €

Primi

La carbonara di equino

Spaghetti, uovo, sfilacci di carne di equino affumicato e pepe

13.00 €

Il risotto

mantecatura al taleggio, erbette di primavera e pomodorini canditi

13.00 €

I ravioli dumplin

ripieno all'astice e ricotta, chutney di albicocche, riduzione di astice e ginger

13.00 €

Il ramen

noodle, gamberi, verdure e salsa di soia

13.00 €

le nostre carni piemontesi

Tagliata di sotto filetto

in affumicatura di rosmarino

14.00 €

Tagliata di sotto filetto

speck, salvia, cipolle e bon bon al formaggio

16.00 €

Filetto

agretti, senape e ristretto di porto

18.00 €

Fegato alle cipolle

15.00 €

Il brasato di guancetta ai funghi

vitello piemontese

18.00 €

Tagliata di bufalo italiano

18.00 €

Tagliata di black gold scozzese

al sale indiano affumicato

18.00 €

La costata di manzo adulto

60.00 €

Contorno

verdure O patate

3.50 €

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