Menù Il Baretto a Martina Franca: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Antipasto degustazione

Borsine di bresaola della Valtellina alla crema di formaggio e gherigli di noci

Petto d'oca affumicato con fantasia di verdura e crostini al taleggio

Capocollo martinese con burratine delle murge e confettura di peperoni

Tagliere di salumi misti

Salmone fresco, marinato agli agrumi di Sicilia, con insalatina di finocchi e spicchi d'arancio

Gamberi avvolti in lardo di Colonnata e pasta kataifi su bouquet d'insalatina

Involtini di tonno affumicato con insalatina valeriana e spicchi di pompelmo rosa

Tagliere di formaggi stagionati con miele e confetture

Insalatone

Insalata con salmone affumicato

Insalata con gamberi e finocchi

Insalata con noci e prosciutto crudo

Insalata con pollo e avocado

Insalata con gorgonzola e indivia

Insalata con bresaola e grana

Primi

Tagliolini all'uovo alla crema di crostacei e valeriana

Cavatelli in salsa di polpa di riccio marino con zucchine e pomodorini

Gocce di pasta fresca con ripieno di speck e radicchio in salsa di gorgonzola e granella di pistacchio

Risotto Carnaroli con gamberoni allo scalogno e punte di asparagi

Girasoli di pasta fresca con ripieno di gamberetti e polpa di granchio con ragù di scorfano dello Jonio

Risotto carnaroli con funghi porcini e mela verde

Crema di carciofi con crostini al forno

Mezza luna (pasta fresca) con ricotta di bufala, lamelle di cardoncelli su passatina di pomodoro

Maccheroni di pasta fresca con speck, melanzane e cacio ricotta

Secondi

Costata di manzo alla griglia

Tasca di bue con cipolla di Tropea con patate soutè

Controfiletto di manzo alla griglia con scaglie di grana e lamelle

Fiorentina di bovino adulto alla griglia

Steak '' Diana''

Tagliata di tonno in crosta di sesamo con spinaci al naturale e pesto di capperi

Tartarre di tonno fresco con limone e pepe nero

Soutè di gamberoni spadellati con scalogno ed arancio

Filetto di scorfano dello Jonio in guazzetto

Pesce San Pietro sfilettato in panura all'arancio con julienne di zucchine fritte

Dessert

Sablè breton

Tortino caldo al cioccolato con cuore fondente e menta pura

Coupelle con crema chantilly con frutta fresca e scagliette di cioccolato

Mousse all'ananas con composta di frutta fresca velato al caramello

Torta dacquoise alle mandorle con chibouste alla vaniglia

Carpaccio di ananas al limone e maraschino

Crépes Sousette

Zabaione caldo al cioccolato fondente con biscotti della ''Casa''

Composta di frutta fresca

Clicca per espandere
CHIUDI
CHIUDI