Recensioni di Gaonas Officine Del Gusto, Martina Franca

Un menù dedicato alle tradizioni della nostra terra che strizza l’occhio alla cucina contemporanea. Ottimo dall’antipasto al dolce, complimenti ancora.

Il locale è un po' piccolo ma molto caratteristico e l'atmosfera è tranquilla. Significative le proposte culinarie; particolare rivisitazione di prodotti locali

Siamo stati in questo ristorante a cena nel periodo natalizio con amici. Ristorante situato in una via nel centro storico a Martina Franca. Molto bello ,intimo con una mise en place impeccabile. Cucina ricercata con prodotti locali e non ... Servizio impeccabile da parte del proprietario e della cameriera che hanno saputo consigliarci sia sul cibo ,che sul vino. Ottima scelta dei vini. Prezzi un po elevati ,ma in linea con i prodotti offerti. Consigliato! Complimenti!!!

Potrei raccontare molto di Gianfranco pur conoscendolo da 5 Min, dalle ampie conoscenze vitivinicole alle fini lavorazioni culinarie, dall'umiltà che si percepisce dai piatti fino alla cordialità e ricchezza d'animo che emana per culminare con una selezione delle materie prime encomiabile, pensate se lo conoscessi da 10anni. Purtroppo mi approccio ora ma di certo tornerò. Consigliatissimo.

5 stelle su tutto meritate, location molto intima e accogliente, ogni oggetto al posto giusto, luci calde come l'ambiente. Tavola apparecchiata con classe dal bicchiere per il vino a quello per l'acqua, posate sciccose sull'apposito poggi posate, le portate gustose e delicate, personale competente Lo consiglio!

Ne avevamo tanto sentito parlare. Finalmente abbiamo pranzato da Chef Gianfranco, e le aspettative sono state assolutamente soddisfatte! Un pranzo favoloso, con un servizio impeccabile (bravissimo il personale di sala), una location esterna curata e fresca, ma soprattutto la bontà dei piatti dello chef, capace di avanzare proposte gourmet gustose e in quantità decisamente più soddisfacenti dei classici ristoranti gourmet (si esce sazi!). Cinque stelle senza alcun ripensamento.

Qualità delle materie prime e della lavorazione delle stesse. Piatti originali con ingredienti locali. Ottima cantina dei vini. Prezzi leggermente al di sopra dell’ asticella ma di questi tempi ci sta.

Lo definisco Uno Stellato ancora senza Stella!!! Ottimo cibo, bellissima presentazione dei piatti eccellente carta vini, personale e titolare (chef) BRAVISSIMI

Locale situato nel centro di Martina Franca, molto ben curato con posti anche all’esterno. Ovviamente se si va con la pretesa di voler mangiare tanto e pagare poco si sbaglia posto, infatti questo è un ristorante nel quale andare a trovare la ricercatezza dei piatti come l’uovo CBT o il dessert alla mela. Tutto davvero squisito e carta dei vini veramente vasta! Personale corte e sempre a disposizione!

Da sempre il miglio ristorante di Martina Franca, per chi vuole vivere una eccellente esperienza gastronomia pugliese, Gianfranco chef patron via accompagnerà nel migliore dei modi con la sua creatività indiscussa. Ottima la carta dei vini naturali

Quando ti dicono di ristoranti che lasciano il segno.. Questo è uno di quelli. Esperienza di gusto e di vista. Si percepisce la cura e la ricerca in tutti i piatti. La sensazione ad ogni portata è stata di sorpresa. Veramente un bel posto. Il tutto condito da gentilezza e tanto garbo. Una delle poche volte che non ho rimpianto di non aver mangiato a casa. Ci tornerò volentieri. Grazie per il vostro lavoro

Chef Gianfranco sei un MAESTRO. Ho festeggiato l’anniversario con la mia ragazza in questo posto semplice e accogliente. Locale piccolo ma ben curato, spazio esterno risicato ma avvolgente tra i vicoli del centro storico di Martina Franca. Inutile dire come la scelta sia dipesa soprattutto dal buon cibo. Anche se dire buono è riduttivo. Cucina semplice ma che ti lascia di stucco. Gambero viola avvolto in burrata su gazpacho di pomodoro da applausi, il mio spaghetto (che in foto potrete ammirare in tutta la sua bellezza) da perdere il fiato. Il dolce che ve lo dico a fare, guardare per credere. Da mangiare con gli occhi. Prodotti freschi, lavorati con il cuore dallo chef e coronati da un personale di sala all’altezza del luogo in cui lavora. Dulcis in fundo la carta dei vini: un libro di 30 e passa pagine, una cantina vasta e calibrata dove vi è l’imbarazzo della scelta. Più che un’officina del gusto, io lo chiamerei MUSEO. Complimenti Chef 👨🏻‍🍳 👏🏻

Un’esperienza incredibile! Atmosfera intima e accogliente, Creazioni non solo buonissime ma anche estremamente belle da guardare. La burrata con la tartare di gambero rosso poi la sogno ancora ora che vivo a 1000 km di distanza. In realtà però non saprei proprio scegliere il piatto più buono! C’è l’imbarazzo della scelta. Comunque le foto dovrebbero già far venire l’acquolina in bocca! 😉

Nel Paese di Leonardo e di Michelangelo c’è chi continua a creare e inventare. Questi è Gianfranco lo chef di Gaonas. Pietanze preparate in continua evoluzione, ogni volta una sorpresa. Coadiuvato da collaboratori di capacità professionale dotati di empatia . Vini e alcolici di primissima qualità indipendentemente dal prezzo che Gianfranco riesce a selezionare. Conto assolutamente proporzionato.

Posto eccezionale, in pieno centro storico di Martina Franca!! Locale piccolo ma molto molto accogliente ed arredato veramente bene. Bellissime le decorazioni dei piatti e dei bicchieri. Il menù è composto di prodotti tipici della zona rivisitati in maniera non troppo eccessiva, ma molto ricercati veramente ottimi.

novita e professionalita al servizio del buon gusto. Mio personale consiglio....affidatevi a Gianfranco e sarete strabiliati se avete cognizione di causa... Buon Appetito Un ulteriore consiglio...migliori risultati con un numero contenuto di commensali...le prime volte!!

Siamo stati questa sera per il nostro anniversario. Serata perfetta, servizio impeccabile, piatti squisiti. Impossibile trovare un difetto. Dolcissima l'accortezza di dedicare un pensiero per il nostro anniversario. Locale dall'atmosfera intima. Non vediamo l'ora di ritornarci.

Suggerito da un amico abbiamo deciso di pranzo in questa domenica fredda di gennaio...locale piccolo e curato...15/20 posti , perfetto a mio modo di vedere , piatti buonissimi , si percepisce la qualità dei prodotti e tecnica di preparazione.. melanzana al forno top.. prezzi giusti rapportati alla qualità..carta dei vini per tutti i gusti... LO CONSIGLIO VIVAMENTE

Piatti di altissima qualità, prodotti tradizionali del posto va rivisitati, locale immerso nel centro storico, bello sia fuori che dentro. Ottima carta vini.