Menù La Dispensa di Aquatio a Matera: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Selezione di salumi di maialino nero lucano, mozzarella di bufala, verdure sott’olio

16.00 €

Filetto di sgombro scottato e laccato di cotto di fichi, pane di Matera, broccolo romano e stracciatella

15.00 €

Fave, cicorie, marmellata di cipolla rossa e scampo crudo

14.00 €

Carpaccio di vitello scottato con puntarelle, fiocchi di ricotta al pepe nero, olive nere, cappero fritto e frisella

14.00 €

Carciofo in umido con croccante di focaccia, soffice di patata e polvere di prezzemolo

13.00 €

Primi Piatti

Risotto “Acquerello” con zucca affumicata, capasanta e zenzero

18.00 €

Raviolo ripieno di bufala, gambero viola, limone e basilico

18.00 €

Gnocco di patate, salsiccia pezzente, sedano e balsamico

16.00 €

Strascinate di grano arso con cime di rapa, pane fritto e colatura di caciocavallo

15.00 €

Spaghetto con cipollotto, capperi, olive, uvetta e capocollo

15.00 €

Piatto

Trancio di ombrina arrosto con spinaci e zuppetta di ceci

22.00 €

Agnello con prezzemolata e mandarino con purè rustico di patate al timo

20.00 €

Baccalà in olio cottura con bietolina al vapore e crema all’aglio

19.00 €

Stracotto di manzo con cremoso di sedano rapa e riso soffiato

18.00 €

Melanzana 2.0

16.00 €

Dessert

Selezione di formaggi da allevamento biologico

10.00 €

Tortino di pane materano con gelato e pistacchio salato

10.00 €

Sassi di cioccolato con arancia e gelato al fior di latte

10.00 €

Il bianco nei sassi

10.00 €

Cheese Cake ricotta ed amaretti

15.00 €

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