Menù Burro Salato Bistrot Crepes Et Galettes a Matera: Sfoglia il menù completo

Primi piatti

Tagliolino olio, aglio e quattro peperoni

Tagliolini all'uovo, emulsione di peperone rossi, peperone secco dolce, peperoncino piccante e peperone Crusco

10.00 €

Orecchiette ai ceci e funghi cardoncelli

Orecchiette con crema di ceci, funghi cardoncelli trifolati e cipolla rossa caramellata

10.00 €

Strascinate con pecorino E ragù di salsiccia pezzente

Strascinate saltate in crema di pecorino Moliterno e ragù di salsiccia pezzente

12.00 €

Secondi piatti

Filetto di maialino cotto a bassa temperatura con riduzione di vino Aglianico ed insalatina mista

14.00 €

Petto d'anatra laccato al miele e aceto balsamico con crema di pera e rafano e patate arrosto

18.00 €

Costata di vitello ( Peso medio 600-700 gr )cotto a bassa temperatura con fondo bruno, patate e insalata

Tagliata di vitello fino a 6 mesi con insalata e patate arrosto 45 € al KG.

Les Galettes ( Crepe salate di sfoglia di grano saraceno)

Galette Complete

Prosciutto cotto Renzini Il Francescano ", Emmentaler fuso, Uovo occhio di bue

7.00 €

Galette ai formaggi francesi e funghi champignon

Formaggi francesi, crema champignon, emmental fuso

9.00 €

Galette con mortadella e granella di pistacchi

Mortadella, stracciatella , granella di pistacchi e basilico

8.00 €

Galette con Ratatoille e ricotta salata

Ratatoille di ortaggi, ricotta salata, basilico

7.00 €

Galette con salsiccia pezzente

Salsiccia pezzente ( presidio Slow food di Giovanni Ciliberti), funghi Cardoncelli al pomodoro, peperone crusco di Senise, pecorino canestrato

12.00 €

Galette al salmone affumicato

Salmone marinato alla barbabietola rossa, vellutata di patate doci americane, insalatina di arance, cipolle rosse e finocchi

12.00 €

Le Degustazioni

Formaggi francesi

Selezione di 4 formaggi francesi secondo disponibilità per 2 persone

13.00 €

Degustazione di salumi

Selezione di salumi per 2 persone

11.00 €

Formaggi lucani e selezione di salumi ( x2 persone)

18.00 €

Antipasti....

Degustazione di quattro antipasti

Secondo disponibilità

12.00 €

Chevre arrosto

Formaggio Chevre arrosto, insalata mista, noci, pomodorini, glassa di aceto balsamico

7.00 €

Quique Lorraine

Pasta brisè, uova, panna, emmentaler, pancetta

6.00 €

Ratatouille

misto ortaggi al pomodoro con erbe provenzali

7.00 €

Les Crepe:( Crespelle salate)

Ficelle Picarde

Fagottino di pasta crepe salata ripieno di crema Champignon e prosciutto cotto ( Renzini), gratinato con Emmentaler

9.00 €

Non è la Norma

Millefoglie di pasta crepe con melanzana fritta, fonduta di pomodoro, ricotta salata "Caseificio Viola" e basilico

8.00 €

Crepe con prosciutto arrosto e Brie

Prosciutto Francescano, Brie, noci ed uvetta caramellata, lattughino

9.00 €

Crepe caprese di bufala

Pomodoro, Bufala campana da 200gr, basilico

10.00 €

Crepe con pomodori secchi sott'olio e Camembert

9.00 €

Crepe con prosciutto crudo e Bufala

11.00 €

Crepe baccalà

Baccalà, carosello, olive tagiasche, capperi, mandorle tostate, cipolla rossa e maionese

12.00 €

Insalate

Insalata di baccalà mediterranea su crostone di pane di Matera

12.00 €

Insalata di arance, feta, finocchi, cipolla rossa, melograno, datteri, menta

7.00 €

Insalata di melanzane grigliate,pomodori datterini, pomodori gialli, Comtè, olive tagiasche, timo, scorza di limone

8.00 €

Caesar Salad con insalata, crostini di pane, salsa caesar, scaglie di parmigiano e petto di pollo

9.00 €

Desserts

Crêpe al caramello con burro salato maison

6.00 €

Crêpe al cioccolato fondente e mandorle tostate

6.00 €

Crepe con crema di marroni e créme Fraiche

7.00 €

Tarte Tatin

Torta di mele capovolta, mele caramellate in burro e zucchero prima della cottura della torta

7.00 €

Tiramisù con savoiardi maison

6.00 €

Mousse al pistacchio e cioccolato 72 %

7.00 €

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