Menù La Pampa Relais a Melizzano: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Cipollotto Alifana

-Cipollotto di Alifana cipolla Alifana caramellata, ripiena di crema di patate arrosto, stracchinata di Pezzata Rossa e brunoise del nostro orto

10.00 €

crostatina di cicoria

Cicoria selvatica , noci e Caciocavallo cicoria selvatica della nostra tenuta, noci tostate, piccola fondue di caciocavallo Podolico

11.00 €

Zucca marinata

Carpaccio di zucca marinata e blu dop zucca marinata, pepe del Sichuan, erbe spontanee della tenuta, mousse di blu

9.00 €

Selezione dei salumi di pelatella della pampa allevata nei nostri boschi

17.00 €

primi

Tagliatellina di Saragolla rossa al pesto di basilico, datterino giallo confit, agrumi

11.00 €

Ravioli di pasta all’uovo ripieni di cuore di carciofi, pecorino di Laticauda, menta e olio di ortice

15.00 €

Tubettone con stringata di pelatella, pesto di piselli, menta, ortica, pinoli tostati e tè verde

14.00 €

Ravioli di pasta all’uovo con ripieno di stracciata di pezzata rossa, con salsa al datterino, basilico

13.00 €

seconti

Magro di pelatella cotto a bassa temperatura, riduzione al Pegaso e rosmarino, scarola saltata all’aglio viola

20.00 €

La ‘cianfotta’ di verdure del nostro orto, con stagionato di pezzata rossa e chips di pane

15.00 €

Pollo ruspante allevato nei nostri boschi, brasato al miele e senape, con infusine di limone e zenzero

20.00 €

Dessert

Mousse ai due cioccolati 75% e cioccolato bianco, nocciole tostate e glassate al miele

8.00 €

Mousse con fragoline di bosco mousse al cioccolato bianco e fragoline del nostro bosco

8.00 €

Pesca Nettarina , grigliata e caramellata, chantilly alla lavanda, crumble al limoncello

9.00 €

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