Menù La Pampa Relais a Melizzano: Sfoglia il menù completo
Antipasto
Cipollotto Alifana
-Cipollotto di Alifana cipolla Alifana caramellata, ripiena di crema di patate arrosto, stracchinata di Pezzata Rossa e brunoise del nostro orto
10.00 €
crostatina di cicoria
Cicoria selvatica , noci e Caciocavallo cicoria selvatica della nostra tenuta, noci tostate, piccola fondue di caciocavallo Podolico
11.00 €
Zucca marinata
Carpaccio di zucca marinata e blu dop zucca marinata, pepe del Sichuan, erbe spontanee della tenuta, mousse di blu
9.00 €
Selezione dei salumi di pelatella della pampa allevata nei nostri boschi
17.00 €
primi
Tagliatellina di Saragolla rossa al pesto di basilico, datterino giallo confit, agrumi
11.00 €
Ravioli di pasta all’uovo ripieni di cuore di carciofi, pecorino di Laticauda, menta e olio di ortice
15.00 €
Tubettone con stringata di pelatella, pesto di piselli, menta, ortica, pinoli tostati e tè verde
14.00 €
Ravioli di pasta all’uovo con ripieno di stracciata di pezzata rossa, con salsa al datterino, basilico
13.00 €
seconti
Magro di pelatella cotto a bassa temperatura, riduzione al Pegaso e rosmarino, scarola saltata all’aglio viola
20.00 €
La ‘cianfotta’ di verdure del nostro orto, con stagionato di pezzata rossa e chips di pane
15.00 €
Pollo ruspante allevato nei nostri boschi, brasato al miele e senape, con infusine di limone e zenzero
20.00 €
Dessert
Mousse ai due cioccolati 75% e cioccolato bianco, nocciole tostate e glassate al miele
8.00 €
Mousse con fragoline di bosco mousse al cioccolato bianco e fragoline del nostro bosco
8.00 €
Pesca Nettarina , grigliata e caramellata, chantilly alla lavanda, crumble al limoncello
9.00 €
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