Menù Antica Marmeria di Mirko a Milano: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Baccala mantecato servito nel pane nero croccante e guarnito dal piquillo rosso ripieno di cipollotto stufato

14.00 €

Tartare alla ceciche con guacamole piccante

16.00 €

Tentacoli di polpo arrostiti nel burro di cacao, affumicato di melanzana, datterini appassiti e petali di aglio nero fermentato

18.00 €

Salumi provenienti da fattorie accompagnati da giardiniera acidula e focaccia calda

12.00 €

Selezione di formaggi (guffanti) accompagnati da miele di castagno e mantovana piccante

14.00 €

Patanegra, san daniele e toscano pepato tagliati al coltello

24.00 €

Primi

Risotto mantecato alle vacche rosse ed estratto di balsamico 30anni

12.00 €

Gnocchetto di patat in guazzetto di gamberi rossi , fave e speck d’anatra affumicato

16.00 €

Raviolo aperto con battuto di anatra , estratto di bue e pistacchio di bronte in polvere

12.00 €

Spaghetto trafilato e arrostito con iceberg all’acciuga , panenre nera leggermente piccante ed olio al tartufo bianco

12.00 €

Secondi

Costato di porcellino iberico, cremoso al gin e fumo di quercia

17.00 €

Tagliat di diaframma arrostita alla brace con chela di astice al brandy e stracciata all’aioli

19.00 €

Filetto di scottona accompagnato da verdure di stagione

28.00 €

Lombo d’astice, pancia affumicata, cherry appassito e purea di topinambur

27.00 €

Galletto ripassato alla brace, salsa allo yogurt acidula e guanciale all’amatriciana

16.00 €

Contorni

Verdure grill

5.00 €

Patate alla brace

5.00 €

Chips di patata americana con pecorino di pienza

7.00 €

Verdura del giorno

7.00 €

Dessert

Sfoglia e fichi con ricotta di pecora, brownies al pistacchio con fondente cremoso al mascarpone con passion Fruit

7.00 €

Soufflé al cioccolato con rum

7.00 €

Ananas al brandy

7.00 €

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