Menù L'Isola 56 - Tasting House a Milano: Sfoglia il menù completo

GLI ASSAGGI

ACCIUGHE DEL CANTABRICO "NARDIN", BURRO DI NORMANDIA E PANE TOSTATO

6.00 €

CAPPASANTA SCOTTATA

con confettura di arance amare

5.00 €

GAMBERO KATAIFI

con miele al peperoncino

4.00 €

CAVIALE "KALUGA AMUR"

3 g circa

8.00 €

SCALOPPA DI FOIE GRAS

con frutta secca tostata e scaglie di cioccolato

8.00 €

DEGUSTAZIONE DI SALUMI

crudo San Daniele riserva, chorizo de Bellota, Cecina de Leon

8.00 €

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI

pecorino rosso di Pienza, toma al tartufo "Trifulin", Roquefort Carles

8.00 €

BATTUTA DI MANZO MIGNON

rucola, scaglie di parmigiano e riduzione di aceto balsamico

6.00 €

ASSAGGIO DI GNOCCHETTI AL RAGU' DI SCORFANO

con pomodorini gialli al forno e polpa di ricci di mare

7.00 €

ASSAGGIO DI VITELLO TONNATO

cotto a bassa temperatura con pomodorini confit

7.00 €

SI COMINCIA

BATTUTA DI MANZO

rucola, scaglie di parmigiano e riduzione di aceto balsamico

12.00 €

GAMBERI KATAIFI

gamberi argentini croccanti, pasta kataifi, miele al peperoncino

12.00 €

UOVO 61

uovo a bassa temperatura, crema di ricotta e spinaci, salsa allo zafferano e semi tostati

14.00 €

VITELLO TONNATO

cotto a bassa temperatura con pomodorini confit

12.00 €

"SUA MAESTA' IL TOMINO"

tomino piemontese fritto in crosta di pane panko e affumicato al ginepro, miele al peperoncino

8.00 €

PRIMO TEMPO

RISOTTO ALLA MILANESE

con crema di midollo e pistilli di zafferano

14.00 €

SPAGHETTI ALLA GRICIA

con pecorino di Pienza, pepe di Sechuan e guanciale croccante

12.00 €

GNOCCHETTI AL RAGU' DI SCORFANO

con pomodorini gialli al forno e polpa di ricci di mare

14.00 €

SOQQUADRO "VERRIGNI"

pasta trafilata in oro, crema di zucchine, zucchine trifolate e stracciatella

12.00 €

RISOTTO AGRUMI E ALICI

mantecato agli agrumi con alici croccanti e crumble di pane agli agrumi

16.00 €

Secondi

MAIALINO AL SAINT GERMAIN

filetto di maialino cotto a bassa temperatura, riduzione di Saint Germain e spinaci saltati con uvetta e pinoli

20.00 €

COTOLETTA ALLA MILANESE

carrè di vitello panato in pane Panko e cotto in burro chiarificato con patata arrostite

22.00 €

LA NOSTRA FIORENTINA DI MANZO

il personale di sala vi informerà sulle pezzature a disposizione

LOMO DI BACCALA'

crema di piselli, mais soffiato e gelato di stracciatella

20.00 €

CAPPESANTE E FOIE GRAS

confettura di arance amare e caviale "Kaluga Amur"

26.00 €

DULCIS IN FUNDO

SPUMA DI TIRAMISU

con polvere di pistacchio

7.00 €

CREMA CATALANA

6.00 €

MOUSSE AL MANGO

e crema di lime

8.00 €

BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO

vaniglia e frutta fresca

8.00 €

DEGUSTAZIONE DI CIOCCOLATO "CORALLO"

5.00 €

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