Menù Spencer Smoked Soul a Milano: Sfoglia il menù completo

Menu: Carne Affumicata

Brisket Texano cotto a bassa temperatura (punta di petto di manzo marinata per 48 ore, affumicata con legno pecan e cotta a bassa temperatura)

16.00 €

Flank Steak di Blak Angus frollato con nocciole tostate, caffé e cedro, cotto sulla brace con carbone e legana (circa 300gr.)

18.00 €

Direttamente dalla sapienza dei macellai di via Plebiscito a Catania: Arrusti e Mangia (polpette di cavallo con cipollotto verde, pancetta alla brace, salmoriglio, origano fresco e pompelmo giallo)

16.00 €

Menu: Pesce Affumicato

Moules: Cozze alla Belga affumicate con legno di cedro e servite con spennellata di burro e aglio su pane tostato

16.00 €

Tataki di Tonno marinato in habushitorasu, affumicato con legna di ciliegio, adagiato su veli di daicon, rammollaccio rosso e scottata di crescione

16.00 €

Menu Burg Spencer: Veggie Burger Affumicato

Veggie Burger (350 gr.) di fagioli borlotti e birra Bud, affumicato con il nostro special bland (vegan ok!)

16.00 €

Piatto Vegan ok!

La Parmigiana è la Norma: melanzane affumicate con ricotta salata, cuore morbido e croccante di Parma

16.00 €

Selezione di Salumi Affumicati

Bresaola della Val Chiavenna affumicata, Bresaola di Cinghiale affumicata, Guanciale affumicato, Prosciutto cotto di Sauris affumicato, Pancetta affumicata, Speck affumicato

12.00 €

Selezione di Formaggi Affumicati

Burratina Affumicata, Mozzarella di Bufala Affumicata, Scamorza Mezzana Affumicata, Fiore Sardo Dop e Ricotta affumicata con legno di faggio il tutto accompagnato con Marmellate e Chutney fatti dalla nostra cucina

12.00 €

Contorni

Faiai Gayan Style (riso indiano cotto nella curcuma e curry con piselli, uova, anacardi e verdurine tipiche della cucina Mediorientale)

5.00 €

Fagioli all'occhio con battuta di lemon grass, salicornia e tocco di alga terricola

5.00 €

Quinoa con giardiniera di istanti e vongole veraci al limone

5.00 €

Vegetali

Cavolo cappuccio rosso marinato in salsa di mele, semi di senape, buccia di limone e pepe di sichuan

5.00 €

Patate in tecia (cotte al tegame con alloro, cipollotto dolce, pancetta affumicata e pepe in grani)

5.00 €

Carote bastoncino brustolose aromatizzate al dragoncelloe semi di zucca tostati

5.00 €

Dessert

Chesecake affumicata

6.00 €

Chesecake ai frutti di bosco

6.00 €

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