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Antipasto

Paté di melanzana

con ricotta vegana di soia, pomodorini essicati, estratto di basilico

Cinta Senese

capocollo, lonzino, salame - serviti con gnocco fritto e olive taggiasche

Midollo

con patate viola gratinate e demi-glace di vitello

Capesante

al lardo Arnad, nastri di verdure al vapore e scalogno caramellato con lamponi e salsa Olandese

Tartare

di ricciola, pappa al pomdoro, polvere di pane aromatizzata alle acciughe e uova di salmone rosa selvaggio

Battuta al coltello di Black Angus

uova di quaglia, pesto alla siciliana, jalapeño arrostito e Parmigiano Reggiano croccante

Primi Piatti

Tortelli ai pistacchi

fatti a mano ripieni di baccalà e patate turchesi con salsa di vino bianco e pistacchio

Risotto classico alla milanse

con ossobuco in gremolada

Tagliolini verdi agli scampi

fumetto di astice e bottarga di tonno

Paccheri

al ragù di coniglio con pecorino romano

Ravioli al brasato

con salsa al tartufo

Zuppa di pesce

bisque di crostacei, bocconcini di scorfano e coda di triglia al forno

Secondi Piatti

Gamberone

gamberone tigrato scottato e flambato al cognac, servito con pomodorino al forno e salsa alle more

Filetto di rombo

al forno con giardiniera di verdure e salsa Olandese

Orata

con cime di rapa saltate e insalatina verde in foglia

Cotoletta alla Milanese

classica cotoletta di vitello «orecchio di elefante» con rucola e pomodorini

Filetto

filetto alla griglia, 200 gr. con una selezione di carotine alla griglia e salsa al vino

Machete

entraña, 350 gr. con una selezione di carotine alla griglia e salsa al vino

Diana Burger

burger di manzo 280gr. servito con patate fritte, cipolla e formaggio cheddar

OPZIONE VEGANA

Seitan

seitan in straccetti, funghi e salsa di patate

Vegan and Gluten free Burger

ripieno di funghi porcini trifolati, ricotta di soia, lattuga, pomodoro, cipolla e radice di loto fritta

Insalate

Shrimp Caesar Salad*

lattuga, crostini di pane, scaglie di grana e gamberi scottati

Caprese

mozzarella di bufala campana, pomodorini scottati e pesto al basilico

Dessert

Tiramisù

Lady finger biscuits in a illy coffee cream with lawyered eggs cream

Crema cotta allo zafferano e pere

Tagliata di Frutta di Stagione

seasonal fruit salad

Il Sottobosco

pasta sfoglia, crema pasticcera, frutti di bosco e menta

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