Menù Bove's Milano a Milano: Sfoglia il menù completo

PER INIZIARE:

Bocconcini di fico fondente al profumo di brace e bacon arrostito

9.00 €

Pan dorato, burro di malga ed acciuga del Mar Cantabrico

10.00 €

Salsiccia aromatizzata al limone, parmigiano reggiano, su crostini di pane

9.00 €

Tartare di fassona piemontese, 120 g (selezione Martini) al naturale (olio, sale Maldon, pepe)

14.00 €

Tartare di fassona piemontese, 120 g (selezione Martini) alla francese ( tuorlo di quaglia, brunoise di scalogno, capperi essiccati, prezzemolo)

16.00 €

Carpaccio (selezione Martini) ai profumi mediterranei con la sapidità del miso rosso

14.00 €

Tataki di fassona piemontese (selezione Martini) marinata allo shoyu

16.00 €

Il fassone tonnato del Dry Aged ; rosa e tenero

13.00 €

Shangai di arrosticini abruzzesi 5 pz

5.00 €

L’uovo, delle galline di Paolo Parisi, cotto poché, con polvere di cappero essiccato e crema al parmigiano reggiano

9.00 €

L’uovo, delle galline di Paolo Parisi, cotto al tegamino, con granella di olive taggiasche e crema al parmigiano reggiano

9.00 €

I TAGLIERI:

La nostra selezione tra i migliori salumi italiani PIATTO

10.00 €

La nostra selezione tra i migliori formaggi italiani PIATTO

10.00 €

La combo di salumi e formaggi italiani TAGLIERE

26.00 €

Il prosciutto crudo di Parma PIATTO

24.00 €

Il culatello di Zibello TAGLIERE

26.00 €

PER DEGUSTARE, DALLA NOSTRA BRACE:

Costata di fassona piemontese, dry aged (frollata almeno 40 giorni nel nostro ristorante) ca. 1100/1300 g - € / ETTO

prezzo per etto

7.00 €

Costata di frisona (selezione Curtarelli), dry aged (frollata almeno 40 giorni nel nostro ristorante) ca. 1100/1300 g € / ETTO

prezzo per etto

6.00 €

Costata di chianina, dry aged (frollata almeno 40 giorni nel nostro ristorante) ca. 1100/1300 g € / ETTO

prezzo per etto

7.00 €

Fiorentina di chianina, dry aged (frollata almeno 30 giorni) ca. 1500 g € / ETTO

prezzo per etto

8.00 €

Tomahawk di maiale (gustosissimo) € / ETTO

prezzo per etto

4.00 €

La bistecca del Dry Aged, ca. 300 g (sapore intenso)

18.00 €

Costata con l’osso, ca. 500/600 g (presidio slow food) € / ETTO

prezzo per etto

6.50 €

Bistecca di controfiletto, ca. 350 g (senza osso)

24.00 €

Filetto con osso a “T”, ca. 350 g € / ETTO

prezzo per etto

7.50 €

Il cubo del DRY AGED, ca. 250 g (tutta tenerezza)

20.00 €

Picanha di frisona (selezione Curtarelli)

15.00 €

Il pollo alla brace, ruspante (petto, coscia, ala)

14.00 €

PER ACCOMPAGNARE:

Patate fritte

5.00 €

Purè di patate

5.00 €

Patata al cartoccio con salsa aioli

5.00 €

Friggitelli con semi di sesamo e paprika dolce

5.00 €

Insalata mista spezzata a mano con pomodorini, carote ed olive taggiasche

7.00 €

Spinacino fresco saltato

5.00 €

Verdure di stagione alla brace

5.00 €

PROPOSTE DALLA CUCINA:

I mondeghili della tradizione milanese con chips di patata dolce

16.00 €

La nostra idea di cotoletta alla milanese, rosa all’interno con chips di patata viola

23.00 €

Cubettata di fassona arrostita, su purè di patate ed erbette stufate alla brace

18.00 €

I PANINI DEL DRY AGED:

BASE

Hamburger di manzo da 150 g , formaggio raschera fuso, pancetta affumicata, insalata riccia, pomodoro cuore di bue, salse e pane fatto da noi

15.00 €

LO CHEF

Pastrami piemontese cotto a bassa temperatura, fonduta leggermente affumicata, cipolla ripassata, salsa bbq e pane fatto da noi

16.00 €

IL FRESCO

Carne cruda, julienne di carote, misticanza, vinaigrette, caprino fresco e pane fatto da noi

16.00 €

L'ALTERNATIVO

Tempeh arrostito, cipolla ripassata, insalata riccia, pomodoro cuore di bue, fonduta leggermente affumicata e pane fatto da noi

16.00 €

PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA:

Il tiramisù fatto da noi

6.50 €

Il nostro sorbetto, fatto con la frutta di stagione

6.50 €

Il nostro gelato alla nocciola, con le nocciole tostate e caramellate

6.50 €

Il salame al cioccolato

6.50 €

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