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PASTICCERIA DI MARE

Cannolo siciliano con crema di ventresca di tonno rosso, pomodoro e basilico

con battuto mediterraneo e tartare di tonno rosso siciliano

3.00 €

Tartelletta con panna cotta al salmone affumicato su crema di finocchio e mela verde

2.50 €

Cannolo siciliano con crema di ricotta e branzino, pinoli e pistacchio

3.00 €

Bignè con panna di capesante e prosciutto, prosciutto essicato e pistacchio

2.00 €

... e altri pasticcini di mare di nostra produzione

TAPAS DI MARE

Crostino di pane, burro e acciughe del Cantabrico

9.00 €

Sandwich di scampi, caviale e foie gras

11.00 €

Gamberi in pasta kadaifi fritti con salsa di avocado, mango e curry

8.00 €

Fishball croccanti, yogurt piccante e finocchietto

8.00 €

Crostini con 3 cremosi di mare

7.00 €

OSTRICHE E CAVIALE ADAMAS

Ostrica fine de claire n° 3

Secondo arrivi

3.00 €

Ostrica Speciale Divine

Secondo arrivi

5.00 €

Ostrica Speciale Déesse Blanche

6.00 €

Caviale ADAMAS Nero con crostini, creme fraiche e burro di panna - Scatola da 10gr

24.00 €

Caviale ADAMAS Nero con crostini, creme fraiche e burro di panna - Scatola da 30gr

58.00 €

FISHION SPECIALS

Carpaccio di Branzino "Fraicheur de mer"

Condito con olio di Nocellara del Belice, sale Maldon e pepe lungo di Java, con capperi, salvia, limone, finocchio e salicornia

16.00 €

Tartare di tonno rosso siciliano alla mediterranea con stracciatella

con capperi, olive, pomodorini confit, basilico, cipolla rossa marinata, peperoncino e nocciole

20.00 €

Tartare di Salmone Primavera

con asparagi, fragole, lime, basilico, granella di mandorle e glassa di aceto balsamico

15.00 €

Carpaccio di tonno rosso siciliano affumicato à la minute

con vinaigrette al verjus e capperi disidratati

20.00 €

Selezione di pesce misto da scottare su lastra di sale rosa dell'Himalaya rovente

con il suo set di 4 oli e salsa Fishion

28.00 €

DALLA CUCINA

Spaghettone di Gragnano con tartare di gamberi rossi di Mazara e stracciatella

mantecato nell'estratto di gambero rosso, con pomodorini marinati, olive taggiasche, basilico e pinoli

20.00 €

Risotto riserva San Massimo al tonno rosso siciliano

mantecatura con pecorino toscano, con tonno rosso marinato allo zenzero

21.00 €

Polpo brasato al Moscato

Purè di patate con zafferano, paprika e limone, verdure marinate, salsa di peperoni rossi affumicati con aglio nero, olio al basilico

22.00 €

Tagliata di tonno rosso siciliano

con insalata mediterranea estiva, scaglie di bottarga e salsa anchoiade

25.00 €

Gazpacho fresco con pescato del giorno marinato

15.00 €

DESSERT

Fondente al cioccolato mango spicy e arancia essicata

8.00 €

Tiramisù Primavera Fragole e Basilico

9.00 €

Frutta di stagione pochè con spezie ed aromi

7.00 €

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