Menù Officina del Riso a Milano: Sfoglia il menù completo

Gunkan (bignè di riso)

Caramellata

Lardo, cipolla caramellata, miele

5.00 €

Carbonara

Guanciale, crema di pecorino, tuorlo

5.00 €

Libanese

Melanzana grigliata, hummus, melograno

5.00 €

Ciccia salada

Carne salada, tartare di manzo, perlage di tartufo

6.00 €

Tropico italiano

Zucchina marinata al maracuja, pesto e perlage di basilico

5.00 €

Risotti

Meraviglioso

Salsa di pomodoro, burrata e polvere di pesto

15.00 €

Zafferano di geordie

Zafferano toscano e ragù di cervo

16.00 €

Risotto battuta e riso

Pesto e battuta di fassona

17.00 €

Saporito confit

Lardo, cipolla caramellata e miele

14.00 €

Fumè

Melanzana bruciata, scamorza affumicata e riduzione di amarone

16.00 €

Sfizi

Fiori fritti

Fiori di zucca in salsa teriyaki ripieni di provola

13.00 €

Tartare di manzo

Fassona, olio al rosmarino e perlage di tartufo

16.00 €

Wagyu

Sashimi di filetto Wagyu A5 alla fiamma su riso Okomesan

18.00 €

Incanto patronus

Arancini di riso ripieni di ragù di cervo e funghi

11.00 €

Caprese dell'officina

Coulis di pomodoro, burrata e polvere di pesto

12.00 €

Dessert

Pavlova

Meringa morbida, crema diplomatica, frutta fresca

7.50 €

Tartufo fi pizzo

Gelato tartufo alla nocciola con cuore di cioccolato

6.50 €

Cannolo scomposto

Ricotta dolce, cialda, granella di pistacchio e scaglie di cioccolato

6.00 €

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