Menù Sciakisciuka a Milano: Sfoglia il menù completo

AVVERTENZE

In questo esercizio adottiamo le precauzioni suggerite dalle autorità sanitarie

In particolar modo abbiamo diminuito i posti a sedere del nostro ristorante portandoli da 60 a 30 consentendo una distanza tra le persone di circa un metro. Per nostro conto abbiamo deciso di eliminare tutti i cibi crudi come tartare e carpacci.

Antipasti

Sciakisciuka: Caponata di verdure di stagione

8.00 €

Sciakisciuka: Caponata di verdure di stagione con aggiunta di Uovo nero

10.00 €

Sciakisciuka: Caponata di verdure di stagione con aggiunta Ricotta al forno al miele di zagara

10.00 €

Sciakisciuka: Caponata di verdure di stagione con aggiunta Polpo croccante

14.00 €

Sciakisciuka: Caponata di verdure di stagione con aggiunta di Cioccolato di Modica

10.00 €

Partuallo

Insalata di arance e Bacalhau conzo (olio, limone, prezzemolo, olive nere) condita con gran CRU Nocellara del Belice I.G.P.

14.00 €

Bombette

Polpette allo spiedo di carne mista alla Turca in salsa tzatziki al limone

12.00 €

Sherazade “Soffice e croccante”

Mille e una foglia di pasta phyllo con carpaccio di ricciola marinata a secco al bergamotto, gran CRU Nocellara del Belice IGP

15.00 €

Ippocrate

Alici in bianco marinate nell’Ossimele aromatizzato alle spezie, insalata di limoni di pane, gran CRU monocultivar Tonda Iblea IGP Sicilia

14.00 €

Rosso Mediterraneo

Tartare di gambero rosso Mazzara con avocado, profumo di limone, Gran CRU monocultivar Biancolilla IGP Sicilia (100 gr.ca)

20.00 €

Patrami Rosso Carpaccio

Controfiletto marinato a secco con aromi della macchia mediterranea, spinacino, mela annurca, noci, su cialda di formaggio croccante, mostarda di fichidindia, Gran CRU monocultivar Moresca IGP Sicilia (100 gr.ca)

20.00 €

Tunnina

Tartare di tonno con capuliato, olive, capperi e cucunci all’olio di sesamo tostato (100 gr.ca)

18.00 €

Portate

La Magna Grecia

Orecchiette di farina di grano arso con vongole, broccoli e bottarga di muggine

22.00 €

Narcisus

Arancino di gambero rosso al piatto, nudo e crudo, che riflette su Se stesso per diventare un risotto nella sua stessa acqua

22.00 €

Minchiarieddi maritati

Maccheroncini al ferretto e orecchiette di grano arso, salsiccia ai semi di finocchio e cardoncelli, noci e ricotta forte

18.00 €

Terra Matta

Cavati al carrubo della Val di Noto al pesto d’arancia Tarocco e mandorle d’Avola

18.00 €

Pitagora nel Metaponto

Maccu di fave in bissara marocchina con polpo Dakla grigliato, crostini di pane, cumino, paprica, buccia di limone Femminiello siracusano

20.00 €

Ciceri e itriyah

. Zuppa di ceci e tagliatelle lesse e fritte, frantumi di peperoni cruschi

18.00 €

Ibla antica

Cassatelle di ricotta, miele e cannella, scorzette di mandarino al sugo rosso di maiale Nero

18.00 €

Secondi

Tonnara del Rais

Tonno in salamoia cotto sottovuoto con verdure e aromi del mediterraneo

22.00 €

Milanese al mare

Cotoletta di pesce spada nel burro chiarificato con salvia fritta e purea di gelsi neri dell’Etna

22.00 €

Turbante

Torciglione di spigola al beccafico, salsa di mandarino tardivo di Ciaculli

20.00 €

L’Intreccio

Fritto misto di pesce con panatura in farina di ceci, polpette di pane e carne, panelle e crema al limone

25.00 €

Mongibello

Suino Nero dei Nebrodi in farcia araba (frutta secca, datteri, uva sultanina e fichi secchi), salsa all’arancia sanguinella

20.00 €

Africa

spezzatino di manzo alle prugne, sesamo e cannella, spezie del Marocco Ras el Hanout con cous-cous

18.00 €

Nomadi senza sosta

Agnello all’armena al succo di melograno con bulgur

18.00 €

Frammenti catalani

Paella di fregola di mare e di terra

25.00 €

Dolci

Il Turco "Dimezzato": Teste di Turco con crema al gelso nero

7.00 €

Allegria: Cheesecake al tiramisù

7.00 €

"Do it": macallè in bagna di Moscato passito di Noto, ripieno di crema pasticcera al latte di mandorle

7.00 €

Dolci del giorno

6.00 €

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