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Antipasti

Insalata di trippa, lupini, olive verdi, limone, pepe e pecorino romano

16 €

Carpaccio di scottona affumicata, burrata, rucola, caviale di aringa e gelato ai ricci di mare

20 €

Uovo 64° in crosta di panko, battuta di fassona piemontese e spinacino

16 €

La panzanella.. con il gelato! Pomodoro, fresella, gelato al basilico, cetrioli e sedano

16 €

Tartare di rapa rossa, salicornia, sesamo, zucchine e zola dolce

16 €

Polpo tre cotture, cavolfiore, olive taggiasche, sedano e pomodorini

19 €

Ravioli croccanti di baccalà e patate, salsa al limone e pepe

18 €

Tartare di branzino, coriandolo, patata americana, cipolla in agrodolce

19 €

Primi piatti

Lasagnetta, verdure di stagione, besciamella e scamorza affumicata

19 €

Paccheri cacio e pepe, piselli, guanciale e menta

18 €

Chitarra abruzzese, pomodoro giallo, stracciatella, pesto in polvere e crudo di gambero

22 €

Ricordo d’estate .. risotto “alla pescatora” .. *

22 €

Secondi piatti

Petto di anatra mulard, coste, salsa di lamponi e maldon affumicato

28 €

Bavetta di manzetta, peperoni, zucchine e patate

24 €

Pluma iberica, cicoria, bottarga e maionese al wasabi

28 €

Fritto leggero di calamari, alici e zucchine

24 €

Come una catalana… gamberi scottati, sedano, pomodorini e cipolla in agrodolce

26 €

Seppia, il suo nero, piselli, lime ed insalata canasta

24 €

Dessert

Anguria, avocado, mango e bottarga

9 €

Gelato allo yogurt, frutti di bosco, menta e zenzero

9 €

Sorbetto al melone e peperoncino, crumble al cacao e prosciutto disidratato

9 €

Millefoglie, crema pasticcera, fragole e cioccolato

9 €

Menu degustazione

Cinque portate

60 €

Sette portate

75 €

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