Menù Il Sipario del Gusto a Milano: Sfoglia il menù completo

Princìpi

Flan di spinacetti saltati con fonduta di zola.

Sauteed spinach flan with zola cheese fondue.

12.00 €

Cuore caldo al parmigiano con misto di funghi.

Warm heart parmesan with mixed mushrooms.

12.00 €

Tartare di carne salada, con misticanza di verdure all’aceto di mele.

Marinated carne salada tartare with field salade and apple vinegar emulsion.

14.00 €

Insalatina di cereali con salmone fumè con salsa allo yogurt greco e crostini di pane fritto.

Small salad of cereals with smoked salmon with greek yogurt sauce and fried bread croutons.

14.00 €

Capasanta al vapore, cipolla rossa brasata, pinoli tostati e ciccioli.

Steamed scallops, braised red onion, toasted pine nuts and bacon nuts.

14.00 €

Tartare di gambero rosso su macedonia vegetale e caviale di lime.

Italians red prawns tartare, fruits and vegetables salad with lime cavial.

16.00 €

I primi piatti

Chicche di patate e basilico, pomodorini e ricotta salata.

Potato and basil gnocchi, cherry tomatoes and salted ricotta cheese.

12.00 €

Gnocchetto sardo al ragù bianco e rosmarino.

Sardinian gnocchi with white ragù and rosemary.

12.00 €

Tagliatellina all’uovo alla crudaiola con olive taggiasche e pomodoro secco.

Crudaiola fresh eggs tagliatelle with taggiasche olives and dried tomatoes.

14.00 €

Paccheri con zucchine gamberi e pomodorino ciliegino.

Paccheri pasta with zucchini, prawns and cherry tomatoes.

14.00 €

Spaghetto Verrigni oro alla carbonara con brunoise di zucchine e guanciale croccante.

Spaghetti Verrigni carbonara with zucchini and crispy pork cheek.

14.00 €

Secondi piatti

Tentacolo di polpo (CBT) su passatina di ceci agli aromi e granella di mandorle.

Octopus tentacle (LTC) on flavored chickpeas puree and chopped almonds.

18.00 €

Tagliata di manzo alle erbe, con belga e trevisana

Sliced beef with herbs, with belgian and trevisana grilled salad.

20.00 €

Sella di maialino (CBT), crema di fave e tempura di zucchine .

Pig saddle (LTC), cream of broad beans and zucchini tempura.

20.00 €

Carrè di agnello, patata al cartoccio, asparagi e riduzione al marsala.

Rack of lamb, baked potatoes, asparagus and marsala wine sauce.

20.00 €

Trancio di salmone in crosta di pistacchi di Bronte e insalatina di stagione con emulsione all’aceto di mele.

Salmon steak, in Bronte pistachio crust and seasonal salad with apple vinegar emulsion.

18.00 €

Dolci al cucchiaio

Tiramisù del Sipario

7.00 €

Semifreddo al pistacchio con crumble alle mandorle caramellate

7.00 €

Fondente al cioccolato caldo

7.00 €

Crema semifredda al mandarino tardivo di Sicilia e limone su base di pan di Spagna.

7.00 €

Torta rustica alle mele

7.00 €

Meringa al cioccolato

7.00 €

Sbrisola con frolla alle mandorle e marmellata

7.00 €

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