Menù Ristorante UNA Hotel Cusani a Milano: Sfoglia il menù completo

E’ solo l’ inizio

Piovra arrostita sfumata con aceto balsamico IGT e il suo caviale su crema di patate e croccante di patate viola

20 €

Crudo di gambero rosa

con cracker al sapore di mare e salsina tiepida di seppia

20 €

Battuta a coltello di madama bianca piemontese

con crema all’aglio nero, fegato d’anatra gratinato ed erbe spontanee

20 €

Quenelle ripiena al caviale di melanzana sicula (ricetta segreta dello chef) con hummus e paprika affumicata a modo nostro

19 €

Da non perdere

Edizione limitata, ravioletti di carne ripieni con asado in guazzetto di dashi chiarificato chiedi ai nostri esperti se disponibile

20 €

Risotto vecchia milano

con medaglione di ossobuco e il suo jus

22 €

Tagliatelle all’uovo fatte in casa al tartufo nero

23 €

Tortello con scampi e la sua bisque

Con gambero rosso di mazzara del vallo marinato al lime

25 €

Specialita’ del cairoli

Cubo di biancostato black angus (passione e ricerca, rendono questo piatto unico e inimitabile)

Cotto a bassa temperatura, millefoglie di patate novelle, jus di manzo e mostarda

27 €

Branzino croccante

Con cavolo nero, shitake in padella e salsa olandese

26 €

Entrecôte

Alla griglia con funghi e zucchine marinate alla menta

26 €

Cutelèta uregia d'elefan

Cotta come vuole la tradizione nel burro chiarificato pomodorini confit e patate al forno

33 €

Calamaro

cotto a bassa temperatura in jus di cavolo viola con salsa yuzu e pisellini di stagione

20 €

Fatti coccolare

Tiramisù

12 €

Panna cotta alla cannella e cacao amaro con mostarda di sciroppo d’acero e patate dolci

10 €

Lingotto fondente

14 €

Gelato artigianale e fragole - 3 porzione

12 €

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