Menù LA BRACIOLERIA a Milano: Sfoglia il menù completo

AntipastI

TAGLIERE DEI MONTI NEBRODI DI SICILIA

Provola dei Nebrodi, coppa, "buccuralu" guanciale e salame fellata di suino Nero dei Nebrodi con filetti di melanzane sott'olio e olive verdi impregnate dal sole e dall'aroma di Sicilia

13.00 €

TAGLIERE DELLO STRETTO

Carpaccio di filetto di tonno al profumo degli agrumi di Sicilia, polpo croccante alla piastra e crudo di gambero* "Il Re Rosso"

18.00 €

ZUPPA DI COZZE ALLA MESSINESE CON CROSTINI DI PANE

Le cozze e il loro brodo maritate con la salsa di pomodoro e i pomodorini di Pachino con aglio e prezzemolo

11.00 €

UNA PARMIGIANA IN SICILIA

Millefoglie di melanzana viola fritta stratificata con salsa di pomodoro, provola dei Nebrodi e Grana DOP stagionato 20+ mesi

8.00 €

ARANCINO SICILIANO IL TENTACOLARE

Su crema di patate al pistacchio di Bronte: riso, polpo, salsa di pomodoro, patate aumicate al legno di quercia, pesto di pistacchio alla brontese

12.00 €

ARANCINO SICILIANO SALSICCIA SUL NERO

Su crema di tuma persa: riso, nero di seppia, salsiccia fresca di suino di Nero dei Nebrodi, salsa di pomodoro, formaggio Tuma Persa

10.00 €

LA PASTA

CARBONARA DEI NEBRODI

Guanciale croccante di suino Nero dei Nebrodi, pecorino siciliano, uova e pepe nero

11.00 €

SUGO DELLA NONNA

con polpette di trita di manzo scelto e Grana DOP 20+ mesi cotte in salsa di pomodoro

12.00 €

EOLIANA

Dadini di pesce spada con pomodorini di Pachino e olive taggiasche

14.00 €

RE DI BRONTE DOP

busiate con pesto di pistacchio

14.00 €

SIGNORA NORMA

Melanzane fritte, salsa di pomodoro, ricotta infornata e basilico

10.00 €

Contorni

CROCCHETTE DI PATATE ARTIGIANALI

con un’anima di formaggio filante

5.00 €

CAPONATA DI MELANZANE

Melanzane fritte, salsa di pomodoro, capperi di Salina, pinoli, olive verdi, cipolla, sedano e olio evo-

5.50 €

PATATE FRESCHE AL FORNO

artigianali

5.00 €

peperoni con la mollica

Filetti di peperoni grigliati con pangrattato condito con cipolla bianca, uva sultanina, aceto di vino rosso e pinoli

5.50 €

PURE' CLASSICO

Patate affumicate al legno di quercia

5.00 €

PURE' DEI NEBRODI

Patate affumicate al legno di quercia, guanciale croccante di Nero dei Nebrodi

6.00 €

PURE' EOLIANO

Patate affumicate al legno di quercia, capperi di Salina e acciughe

7.00 €

PURE' BRONTESE

Patate affumicate al legno di quercia, pesto di pistacchio verde di Bronte DOP

8.00 €

Le braciole e gli spiedini

SPADA

6 fettine di pesce spada con un ripieno di mollica di pane condita con Grana Padano DOP stagionato 20+ mesi, capperi di Salina, olive verdi “Nocellara” e scorza di limone

12.50 €

TONNOLETTA AL VERDE

Cubetti di tonno fresco in bagno d'uovo e panati con farina di pistacchio verde di Bronte DOP servito con maionese artigianale al timo limonato

15.50 €

Polpette di spada in agrodolce di cipolla

Polpette di spada ,uova, pancarrè e prezzemolo accompagnate con crema di cipolle rosse di Tropea in agrodolce,uva passa e timo

15.50 €

GHIOTTA

6 Braciole di Spada con sugo alla ghiotta: pelati, capperi di Salina, olive verdi “Nocellara” e cipolla rossa di Tropea

14.00 €

IL TENTACOLO

Polpo cotto sulla griglia servito con maionese artigianale al nero di seppia

15.50 €

CLASSICA

8 fettine di girello scelto di manzo con un ripieno di mollica di pane condita con Grana Padano DOP stagionato 20+ mesi, pecorino siciliano e formaggio filante

10.00 €

PISTACCHIO VERDE DI BRONTE

7 fettine di girello scelto di manzo con un ripieno di mollica di pane condita con formaggio cremoso e con pesto, farina e granella di Pistacchio verde di Bronte DOP

13.50 €

NERO DEI NEBRODI

7 fettine di pancetta tesa di suino Nero dei Nebrodi con un ripieno di noci, pangrattato e salsiccia di Nero dei Nebrodi

12.50 €

NEBRODI

Salsiccia di suino di Nero dei Nebrodi grigliata con salsa bbq al miele millefiori di ape nera sicula

12.50 €

MEATBALLS ALLA SICULA

Polpette di trita di manzo scelto, uova, Grana DOP stagionato 20+ mesi, pangrattato, prezzemolo accompagnate da salsa di pomodoro calda

10.00 €

MELANZANE

8 Fettine di melanzane grigliate con un ripieno della loro crema e di mollica di pane condita con Grana Padano DOP stagionato 20+ mesi, pecorino siciliano e formaggio filante

10.00 €

MELENZANETTA: LE VEGBALLS

Polpette di melanzane, pangrattato, pancarré, ricotta di pecora e Grana DOP stagionato 20+ mesi con salsa artigianale di yogurt e lime

10.00 €

Dessert

TIRAMISÙ AL PISTACCHIO

Pan di spagna al pistacchio verde di Bronte, crema dolce di pistacchio , granella di pistacchio verde di Bronte DOP, mascarpone, uova, bagna al limone

7.50 €

CANNOLO SICILAINO

con ricotta di pecora messinese, frutta candita e gocce di cioccolato

5.50 €

FETTA DI CASSATA MESSINESE

con ricotta di pecora messinese, pasta di mandorle e frutta candita

7.00 €

FETTA DI TORTA SETTEVELI

Pan di spagna al cioccolato, bavarese alla nocciola, pralinato, dischi di cioccolato, glassa al cioccolato fondente

7.00 €

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