Menù Tre Cristi - Enoteca Ristorante Milano a Milano: Sfoglia il menù completo

Antipasto

ZUCCHINA

Mezza penna rigata ottenuta dal gambo della pianta della zucchina, le sue foglie e crema di zucchine

20.00 €

LATTE

Kefir da latte di montagna, estratto di pomodorini datterini, crema di piselli e briciole di pane

20.00 €

PATATA

Spaghetto di patata servito freddo con vinaigrette aromatica e fagiolini

20.00 €

TROTA DI MONTAGNA

Pesce da itticoltura sostenibile, marinato alle erbe, yogurt e ibisco, granita alla verbena e la sua pelle soffiata

20.00 €

MELANZANA

Melanzana perlina, pomodoro, provolone Valpadana, basilico

20.00 €

Primi Piatti

LATTUGA

Riso Riserva San Massimo, crema di lattuga e il suo torsolo, limone sotto sale

29.00 €

SPAGHETTO

Spaghetto Gerardo di Nola con la nostra conserva di pomodoro

29.00 €

SPUGNOLA

Brodo di spugnole e pesche, spugnole croccanti, miglio, estrazione di prezzemolo

30.00 €

LINGUINE

Linguine Gerardo di Nola, vongole lupini dell’Adriatico da pescatori impegnati per la sostenibilità

30.00 €

RAVIOLO

Sfoglia leggera impastata con estratto di baccelli di fave e piselli, ripieno di fave, pecorino

29.00 €

Secondi Piatti

BIANCOSTATO

Biancostato di razza piemontese alla griglia con bietole

28.00 €

PUNTINE DI MAIALE

Cotte in pentola a pressione, limone, spinacio rampicante e salsa barbecue

28.00 €

SASSO

Trota da itticoltura di montagna profumata agli agrumi, cottura su sasso, burro all’acetosella e insalata di erbe spontanee

32.00 €

PERNICE

Petto arrostito, cosce confit, composta di nespole, croccante di mandorla

32.00 €

LAVARELLO

Pesce da itticoltura di montagna alla brace, brodo di pane e pomodoro

32.00 €

POMODORO

Pomodoro San Marzano cotto alla brace, il cuore si trasforma in crema, dalle bucce si ottiene un brodo profumato, semi di canapa

28.00 €

Dessert

RABARBARO

Rabarbaro, sfoglia caramellata, namelaka cioccolato e vaniglia

19.00 €

LA MARGHERITA SENZA PIZZA

Gelato al basilico, estratto di fragole, pomodoro candito e torta margherita

19.00 €

NO PLANET B

Ghiacciolo alla menta, crema al limone, polvere di biscotto, fogli di zucchero

19.00 €

VARESINE

Sorbetto di ciliegie e aceto, croccante al cacao, cioccolato al latte

19.00 €

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