Menù Ristorante Piazza Repubblica a Milano: Sfoglia il menù completo

La nostra Milano

Risotto alla milanese, pistilli di zafferano e sugo d'arrosto (15 minuti)

Rognoncino di vitello sautè e patate prezzemolate

Ossobuco di vitello, risotto alla milanese, pistilli di zafferano (15 minuti)

Costoletta di vitella alla milanese, rucola selvatica e pomodori pachino

Per cominciare

Selezione di salumi italiani e pane carasau

La caprese con mozzarella di bufala, pomodori pachino e olio al basilico

Il vitello tonnato

Scaloppe di foie gras d'anatra, cremoso di pistacchio, caviale di melanzana e crauto al frutto della passione

Polpo arrostito, battuto di capperi e acciughe, stracciatella di Bufala

Calamaro planciato, sedano sautè, pere, crema di broccoli e bottarga di muggine

Carpaccio di branzino scottato, couli di mango, perle di salmone, sesamo nero tostato

Misticanza

Primi piatti

Ravioli di asparagi e ricotta con ricci di mare e mollica agli agrumi

Tagliatelle all'uovo al ragù bianco d'agnello battuto al coltello, cremoso di sedano rapa e liquirizia

Garganelli all'uovo, carciofi, nocciole tostate e tartufo nero

Spaghettone di grano duro, vongole scoppiate e bottarga di muggine

Gnocchetti di patate al pomodoro cotto e crudo e olio al basilico

Secondi piatti

Entrecote di fassona piemontese, funghi porcini sautè, salsa al cacio e pepe e polvere di camomilla

Galletto ruspante cotto al mattone, insalatina di spinaci novelli e salsa all'agrodolcete

Trancetto di salmone, cremoso di piselli, indivia belga brasata, ciliegino infornato e crumble di panea

Rombo planciato, salsa all'ostrica, salicornia e chips di zafferano

Pescato del giorno

Patate “All in”

Verdure grigliate

Dessert e formaggi

Selezione di formaggi italiani, confetture, marmellate e miele

Tiramisù classico

Mousse al cioccolato fondente, pere e liquirizia

Torta di nocciole, coulì di mirtilli e spuma al the verde

Zucchero filato alla viola, crema al caffè e sbrisolona al timo limon

Sorbetti e gelati “Repubblica”

“Il 110 e lode” il menù tartufo bianco pregiato

Tuorlo d'uovo, spuma di patate e tartufo bianco pregiato in coppa Martini

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Uovo in cereghin e tartufo bianco pregiato

Risotto Carnaroli o Tagliolini al burro e timo montato con tartufo bianco pregiato

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Polenta di grano saraceno, uovo pochè, Fontina valdostana e tartufo bianco pregiato

Battuta cotta e cruda di Fassona piemontese, scaloppa di foie gras, pane rustico, insalatina novella e tartufo bianco pregiato

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Capesante scottate alla plancia con crema di Parmigiano Reggiano, radicchietti e tartufo bianco pregiato

Spuma al cioccolato bianco, cremoso alle nocciole, fiori edibili e tartufo bianco pregiato

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