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Antipasto

SASHIMI DI TROTA DELL’ADAMELLO centrifugato di piselli, piselli croccanti, rabarbaro e limoni sottosale

18.00 €

SFORMATO DI MELANZANE pomodoro montato e olio al basilico

16.00 €

INSALATA DI BOLLITO cipollotto di tropea e salsa verde leggermente piccante

18.00 €

CRUDAIOLA DI POMODORI GIALLI DEL SALENTO stracciatella fatta in casa e crumble al basilico

16.00 €

Primi Piatti

PAPPA AL POMODORO pomodoro San Marzano e pane di Fobello

16.00 €

RISOTTO CON PEPERONI DOLCI LEGGERMENTE AFFUMICATIcarpaccio di salsiccia di Bra e alacce di Lampedusa al peperoncin0

18.00 €

GNOCCHI DI PATATE DI MONTAGNA melanzane in crema e fritte, pomodorini arrosto e ricotta salata

18.00 €

TAGLIOLINI FRESCHI ALLE UOVA DI SELVA con ragu’di porchetta, profumo di cotenna e finocchietto

20.00 €

Secondi piatti

ARROSTO DI POLLO FICATUM arrotolato con salvia e rosmarino e peperonata alle erbe

26.00 €

BORRAGINE RIPASSATA E FAGIOLI TOSCANELLI crostini di pane Fobello e peperoncino candito

18.00 €

FILETTO DI TROTA DELL’ADAMELLO crema di melanzane arrosto., fagiolini, yogurt al somacco e mandorle

24.00 €

DIAFRAMMA DI MANZO SCOTTATO patate di montagna schiacciate, melanzane in agro e maionese allo scalogno

26.00 €

Gli "Evergreen"

MEZZE MANICHE DEL PASTIFICIO MANCINI al pomodoro d’agosto salentino

18.00 €

CARPACCIO DI FASSONA PIEMONTESE salsa all’aceto balsamico e lodigiano tipico

16.00 €

TARTARE DI FASSONA, pasta di acciughe pugliesi, brunoise di limoni e rapanelli

30.00 €

RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO

30.00 €

BACCALA’ MANTECATO, polenta croccante di mais corvino

22.00 €

IL NOSTRO VITELLO TONNATO fatto con palamita e capperi di Salina

26.00 €

Dessert

PESCHE E AMARETTO

Semifreddo all’amaretto, sorbetto alla pesca, pesche arrosto e fresche, latte di mandorla,crumble alle mandorle e mandorle caramellate

12.00 €

CIOCCOLATO E ALBICOCCHE

Cremoso al cioccolato 80%, biscotto al cioccolato e sale,composta e sorbetto di albicocca, tortino sacher

12.00 €

CAFFÈ, PRUGNE E ACQUAVITE

Spuma e frolla al caffè, prugne fresche e profumateall’acquavite, granita all’acquavite

11.00 €

SFOGLIATINA AL RABARBARO

Sorbetto al rabarbaro, rabarbaro cotto nella sua acqua, sfogliatina croccante, crema pasticcera e rabarbaro fresco

11.00 €

FICHI, CARAMELLO E CANNELLA

Fichi freschi e in sorbetto, panna ridotta al miele e limonebretone alla cannella e gelatia al caramello

12.00 €

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