Menù LUME a Milano: Sfoglia il menù completo

ANTIPASTI

SCAMPI

carciofi di Liguria, limone e profumi italiani

68.00 €

GAMBERI VIOLA

asparagi viola, caviale "Kaluga Amour"

68.00 €

MUSETTO DI VITELLO

zuppa d'ostrica, mostarda di frutta, ceci e portulaca

45.00 €

QUAGLIA

cappuccino di fegati, verza, amarena e salsa all'aneto

48.00 €

PRIMI PIATTI

RISOTTO NASCOSTO

Parmigiano Reggiano, funghi spugnole, salsa Albufera

40.00 €

RAVIOLI DI FARAONA

mazzancolle, paysanne di verdure, salsa ricca

42.00 €

PANSOTTO

insalata di erbe, bianchetti bolliti, salsa noci

40.00 €

SPAGHETTO

astice, salsa Armoricana

65.00 €

PESCI

ROMBO CHIODATO

asparagi bianchi, fegato grasso e fave

58.00 €

TRIGLIA DI SCOGLIO

cima di rapa, pancotto pugliese, sugo leggero d'agnello arrosto

58.00 €

SOGLIOLA

gnocchi di patate al limone, agretti, salsa all'erba cipollina

140.00 €

CARNI

COSTOLETTA DI VITELLO

palamita, sedano e vitel tonné

60.00 €

CONIGLIO GRIGIO

gamberi viola, borragine, olive di Taggia, salsa ligure

48.00 €

AGNELLO

cicoria, cipolline al pompelmo rosa e astice

50.00 €

FILETTO ROSSINI

salsa Périgueux (per 2 pers.)

140.00 €

TAGLIENTI RACCONTA TAGLIENTI

Acqua, olio, limone e liquirizia

Bianco e nero di seppia

Saltimbocca alla romana

Fegato grasso d'oca di mortara in sfoglia di verza al vapore, crema tiepida di ostrica e salsa cassoeula

Lasagna tradizionale alla Bolognese

Frittura di pesce Morone al salmoriglio

Quintessenza di un Tocco Genovese

Gobeletto di lepre

Cappuccino di funghi con budino di fegati chiari

150.00 €

FRUTTO DI UN MOMENTO

Sedano e Yuzu

Garcinia ed erbe

Ostrica strapazzata

Ricci e pompelmo

Trippa e caviale

Bottarga e maracuja

Morone al limone

Rognone e anguilla

Piccione e caffé

Sei piccoli assaggi di pasticceria

170.00 €

TAGLIENTI RACCONTA IL VEGETALE

SEDANO E YUZU

Elisir iniziale

GARCINIA ED ERBE, SFUMATURE IODATE

Pixel gustativo

ASPARAGO E COLORI

Risveglio di primavera

RISOTTO ALLA CURCUMA

Ottimismo culinario

CARCIOFO E ROSMARINO

Retroterra culturale

MELA E MELA

Retro avanguardia

Ogni singolo piatto

32.00 €

Selezione di 2 portate

60.00 €

Selezione 3 portate

90.00 €

Selezione 6 portate

130.00 €

TAGLIENTI SI RACCONTA IN 5 PIATTI

Bianco e nero di seppia

Fegato grasso d'oca di Mortara in sfoglia di verza al vapore, crema tiepida d'ostrica e salsa cassoeula

Lasagna tradizionale alla bolognese

Frittura di pesce morone al salmoriglio

Minestra di cioccolato bianco

MENU

Solo a pranzo

90.00 €

MENU CON ACQUA, UN CALICE DI VINO E CAFFÉ

Solo a pranzo

110.00 €

DESSERT

MELA E MELA

30.00 €

MERINGATA - OMELETTE SURPRISE

30.00 €

BISCOTTO SOFFIATO - GRAND CRU DI CIOCCOLATI

34.00 €

BABBÁ, RHUM E VANIGLIA DEL MADAGASCAR

35.00 €

GRAN DESSERT ALL'ITALIANA LUIGI TAGLIENTI

DOLCI CALDI

Flan al cioccolato

Bigné al pompelmo

Crema cotta caramellata

Crêpe suzette

Mela cotta

DOLCI FREDDI

Zuppa inglese

Tiramisù

Profiteroles

Crème caramel

Gelato alla vaniglia del Madagascar

SELEZIONE DI 5 DESSERT A SCELTA

55.00 €

SELEZIONE DI 10 DESSERT

70.00 €

FORMAGGI

Selezione di 6 formaggi al piatto

25.00 €

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