Menù Le Papè Bistrot 2.0 a Milano: Sfoglia il menù completo

Carne e pesce

Il salmone va in vacanza

Filetto di salmone con panure alle erbe, salsa allo zafferano, purea di patate viola e finocchio croccante

21 €

Pescato al bistrot

Pescato del giorno, salsa al limone, salvia e zenzero fagiolini sauté e chips di patate dolci

21 €

Tagliata 2.0

Tagliata di manzo, sauce au l’echalote et vin rouge con selezione di verdure del l’orto

20 €

Un dolce galletto

Galletto laccato al miele ed agrodolce, marmellata di ribes tortino di patate e sale maldon

20 €

Pasta e riso

Ravioli di mare

Ravioli di triglia, gocce d’arancia, concasse di pomodoro e burro alla noce moscata

14 €

Tagliatelle 2.0

Tagliatelle al pesto di zucchine, ragout di salsiccia trito di nocciole e gocce di panna acida

13 €

Viola, bianco e verde

Risotto ai mirtille e bonarda, crema di parmigiano speck croccante e polvere di pistacchio

13 €

Sgombri & pesche 2.0

Risotto con filetti di sgombri, tartare di pesca mantecato al burro di montagna e pepe indiano

14 €

Degustazioni

Estate 2.0

Un percorso completo che permetterà allo chef di presentare la filosofia dello stile 2.0. la degustazione è composta da 3 portate con il 2.0 nel nome, più il dolce.

40 €

La tenuta al bistrot

Il menù degustazione con un calice di orange organic wine della tenuta fornace in abbinamento ad ogni portata

55 €

Entree

Burrata 2.0

Burrata soffice, datterini caramellati, gocce di basilico e taralli pugliesi sbriciolati

9 €

Manzo d’estate

Tartare di manzo “olio e sale”, clorofilla di prezzemolo trito di tuorlo sodo e capperi essicati

11 €

Due gamberi al bar

Gamberi rossi cotti e crudi, salsa cocktail del bistrot zucchine croccanti e sale di cipro

12 €

Dall’orto

Tomate-tomate-tomate

Spaghetti alla chitarra con salsa di pomodoro in agrodolce pomodoro confit, pomodoro a crudo con basilico e olio

10 €

Fiori al bistrot

Fiori di zucca in pastella del bistrot, chutney di mango, gocce di paprika e fleur de sel

9 €

Crudité

Un insieme delle migliori verdure di stagione, l’insalta di stagione accompagnata da un condimento creato dal bistrot

6 €

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