Menù La Filetteria Italiana a Milano: Sfoglia il menù completo

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Il riso al salto

Riso al salto alla milanese su fonduta di gorgonzola e intingolo al patanegra.

13 €

La tartare

Tartare di scottona con cremoso di senape e miele, filetti di anchoas e nocciole

15.5 €

Le polpettine

Polpettine di carne in salsa allo yogurt, zesta di lime ed erba cipollina.

13 €

Il carpaccio

Carpaccio di scottona bavarese, salsa cipriani e polvere di capperi.

15 €

Tataki di suino iberico

Filetto di suino iberico* scottato al sesamo su julienne di verdurine croccanti.

16.5 €

I fiori di zucca

Fiori di zucca in pastella ripieni di ricotta e acciughe.

12.5 €

Jamon de bellota

Jamon de bellota 100% accompagnato da carciofini grigliati.

26 €

La burrata

Burrata pugliese gr.120 su coulis di pomodorini gialli

14 €

Tomino in camicia

Tomino in crosta di bacon, accompagnato da porri croccanti e un delicato chutney di pomodoro, servito su un letto di pane carasau

13 €

Tartare di bufalo smoke

Ricetta classica con tuorlo marinato e fior di cappero, affumicata al faggio

16 €

Alla scoperta

Muflone

La sua carne selvatica assume un sapore davvero intenso.

27.5 €

Bufalo

In assoluto tra le carni più magre, leggere e delicate

29.5 €

Daino

Carne magra, dal sapore intenso e dalla consistenza gradevole

28.5 €

Canguro

Dal basso contenuto di grassi, dal sapore delicato e ricco di minerali

29 €

Cervo

Una carne tenera e aromatica, con un gusto selvaggio ed elegante.

29.5 €

Renna

Saporita, tenera e magra, con un gusto esotico, tradizionale e selvatico.

49 €

Struzzo

Delicato, magro, noto per la sua texture morbida, ricco di proteine e dal gusto raffinato.

36 €

Wagyu A5

Incanta con la sua morbidezza, il gusto ricco e intenso, e una marmorizzazione straordinariamente lussuosa ed esclusiva.

100 €

Per i piu’ tradizionali

Scottona prime quinn

L’alimentazione a base d’erba conferisce alla carne genuinità e tenerezza

29 €

Manzo baron byk

Eccellente equilibrio di grasso e un colore rubino vivace

29 €

Manzo himmerland

Sapori ricchi e intensi vi sorprenderanno in ogni boccone

29.5 €

Scottona merida

Un gusto elegante con una tendenza dolce e raffinata

32 €

Scottona kobieta

Ideale per gli amanti della carne intensa e gustosa

31 €

Vitello

Dalla straordinaria tenerezza, magrissimo e buon contenuto proteico.

29.5 €

Cavallo

Magra, ricca di proteine, tenera, saporita, e di colore rosso scuro.

27 €

Le salse

Dolce senape

Salsa a base di senape con un gusto dolce e delicato, arricchita con un tocco di miele

2.5 €

Roasted onion

Salsa di cipolle arrostite dal sapore ricco e caramellato

2.5 €

Mayo allo zafferano

Variazione della maionese classica, dall’ aroma distinto e il colore vivace

2.5 €

Firecracher

Una salsa piccante e speziata, nota per il suo sapore intenso e calore

2.5 €

Filetteria

Ricca e speziata dal tocco umami del worcester e vivace del tabasco

2.5 €

Cipriani

Una salsa classica e elegante, nota per il suo sapore delicato e cremoso

2.5 €

Dressing yogurt

Condimento leggero e rinfrescante a base di yogurt, arricchito con erbe, aglio, e succo di limone

2.5 €

Salsa caesar

Salsa cremosa e saporita, a base d’ acciughe, succo di limone, aglio, parmigiano reggiano, e uovo

2.5 €

I contorni

Verdure di stagione alla griglia

"selezione di verdure stagionali grigliate, esaltate da una leggera marinatura

8 €

Patate al forno

"patate al forno aromatiche, con esterno croccante e interno morbido."

8 €

Friggitelli saltati

"friggitelli leggermente saltati, offrono croccantezza e delicatezza."

8 €

Scarole alla napoletana

"scarole in stile napoletano, arricchite con olive, capperi e acciughe."

8 €

Purè di patatee

Classico: "purè di patate tradizionale, cremoso e delicato." • con zest di lime: "purè arricchito con zest di lime, per un gusto Fresco e agrumato." • con bacon croccante (+1,50€): "purè con bacon croccante, per un Sapore ricco e intenso.

8 €

Le insalate

Kangaroo salad

Straccetti di canguro* alla griglia, valeriana, avocado, frutti di bosco e dressing allo yogurt

15 €

Caesar salad

Tagliata di vitello alla griglia, guanciale croccante, misticanza, uova sode, scaglie di grana, crostini di pane e salsa caesar

15 €

La vegetariana

Burrata pugliese, misticanza, pomodorini, melanzane e zucchine alla griglia, noci e olive nere

14.5 €

Dolce conclusione

Cheesecake ai frutti di bosco

Biscotto croccante, crema al formaggio con frutti di bosco e la sua coulis.

9 €

Tortino al cioccolato dal cuore fondente

Con gelato alla vaniglia e crumble al burro di arachidi.

8.5 €

Tronchetto arachidi e caramello

Tronchetto farcito con arachidi e caramello con biscotto di pasta frolla e glassa al cioccolato bianco

9 €

Croccantino ai 3 cioccolati

Croccante al cioccolato al latte con farcia al cioccolato bianco e glassa al cioccolato fondente

9 €

Ricotta e cioccolato

Morbidi biscotti al cacao, nocciola e gocce di cioccolato con crema alla ricotta

8 €

Tiramisù

Pan di spagna intriso di caffè, soffice crema al mascarpone e polvere di cacao.

9 €

Frutta

Frutta di stagione con gelato alla vaniglia

8 €

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