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Antipasto

“PANNOCCHIE”

crema di mais al limone, pannocchie di mare, chips di mais bianco e pannocchiette arrostite

13.00 €

CARPACCIO DI MANZO FIAMMEGGIATO

senape al miele, sbrisolona di parmigiano e rucoletta

11.00 €

PANNA COTTA AI PISELLI

fusilli soffiati, panna acida e polvere di prosciutto crudo di Sauris

10.00 €

FIORI DI ZUCCA

ripieni di patate e menta, maionese alla curcuma e ravanelli all’aceto di lamponi

9.00 €

Piatto

ZUPPETTA FREDDA DI MELONE

Jamon Iberico, carpaccio di bacalao e kefir

13.00 €

CODA DI ROSPO

all’alga nori con quinoa di melanzane e peperoni e latte di scamorza affumicata

19.00 €

INSALATA DI ANGURIA E FETA

succo di cetriolo allo zenzero e crumble di olive leccine

10.00 €

GNOCCHETTI SARDI

succo di datterino, gamberi viola crudi e ceci neri al rosmarino

13.00 €

CANDELE GRAGNANESI FREDDE

ripiene di ricotta con fichi, cremoso di nocciola e cipolla fritta

10.00 €

HAMBURGER DI CECI

insalata coleslow, ketchup di rapa rossa e tropea candita

17.00 €

FILETTO DI MANZETTA PRUSSIANA AL FUMO

con verdure arrostite e salsa BBQ al caffè

21.00 €

SALMONE MI-CUIT

crema di finocchi, gel di arancia e anice stellato

19.00 €

Dessert

DEGUSTAZIONE DI PRALINE

erborinato piccante, sambuca nera, yuzu, rosmarino, vinacce, e noci pecan

6.00 €

TERRARIO

gelato alla vaniglia namelaca, rocce di cioccolato biondo, terra di cacao, spugna al the Matcha e tronco di cioccolato

8.00 €

GIRELLA AL LIMONE

con cremoso e meringa al lampone, uva spina e pepe rosa

7.00 €

PANNA COTTA ALL’EUCALIPTO

melone, gel al basilico e granita allo yogurt

7.00 €

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