Menù Umami Ristorante a Modica: Sfoglia il menù completo
Antipasti
Mare Nostrum
Degustazione di antipasti di pesce
16.00 €
Acque e Terre (Omaggio a Salvatore Quasimodo)
Degustazione di antipasti di carne
13.00 €
Al KM 0
Degustazione di antipasti vegani
10.00 €
Le Cruderie
Degustazione di crudi di pesce
Primi
La Mareggiata
Udon (spaghetti giapponesi) di grano con frutti di mare e verdure selvatiche di stagione
11.00 €
Le Chicche
Gnocchetti di patate con stracotto ti maialino nero dei Nebrodi, rosmarino e limone candito
10.00 €
I Quadrucci In Un Risotto
Quadrucci di grani antichi risottati con cozze, zafferano e crema di tenerezze
10.00 €
L'Assolo Della Seppia
Culurgiones (ravioli sardi richiusi a spiga di grano) ripieni di seppie e patate e serviti con vellutata di piselli, nero di seppie, spuma di ricotta e nocciole dell'Etna
14.00 €
Non È Una Carbonara
Cappelletti ripieni di guanciale affumicato e tuorlo d'uovo su crema di zucchina estiva e cialda di pecorino e pepe nero
11.00 €
Raviolo Di Sugo Alla Ricotta
Ravioli ripieni di sugo di maiale e serviti su crema leggera di ricotta
11.00 €
Dolce & Amaro
Triangoli di indivia "ammuddicata" con crema di tenerezze e polvere di amaretto
11.00 €
Secondi
Inzuppo La Grigliata
Grigliata di pesce servita con bisque di gambero rosso e polvere di olio evo
16.00 €
Il Trancio Del Giorno
Trancio di pesce del giorno in oliocottura servito con salsa alla siciliana, alga arame e frutto del cappero
16.00 €
La Sciabica
Frittura di pesce servita in accompagnamento con alghe fritte e salse in agrodolce
14.00 €
Il Wellington Salmistrato
Filetto di maialino salmistrato, bardato al lardo di Pata Negra e sfogliato, servito con con bieta rossa e riduzione di salsa di soia
11.00 €
Roast Beef BBQ
Tagliata di Roast Beef cotta con metodo reverse sharing, patate saltate e BBQ sauce artigianale
13.00 €
Ricordo Di Una Stimpirata
Fuselli di pollo in crosta di patate con verdure in agrodolce e pesto di menta
10.00 €
La Grigliata
Verdure di stagione alla griglia
8.00 €
L'insalata
Insalata di verdure di stagione
5.00 €
Dolci
La Cerimonia Del Tè
Parfait al tè macha, crumble di pasta frolla, frutti rossi e fiori eduli
6.00 €
Il Verdello
Bignè ripieni di crema al limone con salsa al limoncello e polvere di limone
5.00 €
Non È Il Solito Cannolo
Rivisitazione del tipico cannolo siciliano
8.00 €
L'Ercole Di Cafeo
Sfera di mousse al cioccolato di Modica ripiena con marmellata di arance, pralinata alle mandorle con crema inglese al rosmarino
6.00 €
Sicilia-misù
Spumone al caffè, mousse di ricotta, crumble di "fringozzo" e "brioscia co tuppu"
6.00 €
La Sorbetteria
Selezione di gelati e sorbetti preparati dallo chef
3.00 €
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