Menù La cantina dei briganti a Mola di Bari: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Tartare di manzo battuta al coltello con popcorn e mayo alla senape

9 €

Baccalà mantecato croccante, mayo all'aglio e zucchina scapece

9 €

Fave e cicorie con pane croccante e cipolla crispy

5 €

Polpo alla luciana cotto a bassa temperatura con pane alle erbe

8 €

Parmigiana di melanzana

6 €

Frisella pugliese con tonno fresco, pesto di basilico, stracciatella e datterino giallo

6 €

Insalata dello chef

5 €

Patate al forno

5 €

Primi

Fusillone del pastificio artigianale "valdoro" con salsa di datterino rosso arrosto, fonduta di caciocavallo e guanciale croccante

9 €

Spaghetto del pastificio artigianale "valdoro" con cozze, spuma di fave e crumble di pane

10 €

Orecchietta fresca con salsa al datterino giallo, stracciatella, melanzana e tarallo

8 €

Riso "acquerello" cacio e pepe con tartare di gambero rosa locale

11 €

Maccheroncino del pastificio artigianale "valdoro" con ragù bianco di vitello

10 €

Tubettino del pastificio artigianale "valdoro" con zuppa di scorfano di fondale locale

12 €

Secondi

Polpo scottato su crema di carote, salsa alla nduja e polvere di olive

15 €

Filetto di ombrina con bietola ripassata e il suo fondo

14 €

Stracotto di guancia di maialino al primitivo con sgagliozze

13 €

Filetto di manzo cotto a bassa temperatura con patata rustica e la sua jus

20 €

Desserts

Desserts dello chef

6 €

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