Menù Ciborgo Vini in Cucina a Monopoli: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Tonno Affumicato

Su insalatina di indivia croccante al dressing di arancia

12.00 €

Salmone marinato

agli agrumi con pan brioche all'aneto

12.00 €

Pesce spada marinato

alle erbe su insalatina di anguria profumata alla menta

12.00 €

Carpaccio di polpo

con spuma di ricotta e perle di aceto balsamico inecchiato

11.00 €

Tartare di gamberi

al profumo di lime con fior di latte e melone cantalupo

13.00 €

Tartare di ricciola

su composta di frutta di stagione all'olio di menta

14.00 €

Acciughe del Cantabrico

su crostone di pane al burro speziato

10.00 €

Bottarga di Muggine

con stracciatella del mastro casaro

13.00 €

Capocollo di Martina Franca

con meloncino verde e petali di pecorino al primitivo

12.00 €

Primi del giorno

Spaghetti di grano arso

con friggitelli e pomodorino su crema di pecorino dolce

7.00 €

Spaghetti freschi di semola

con fagiolini, pomodorini e cacio ricotta

8.00 €

Cavatelli di semola

con cozze, calamari e zucchine

9.00 €

Strascinate con vongole veraci

su crema di favetta

9.00 €

Tortino di parmigiana

su coulis di pomodorino all'olio al basilico

8.00 €

Secondi

Filetto di spigola alla griglia

con patate mantecate all'olio e limone

15.00 €

Cirri di polipo grigliato

sul letto di zucchina alla griglia

15.00 €

Pesce spada alla griglia

con giardinetto di finocchi alla menta

14.00 €

Lingotto di tonno alla griglia

con zucchine

15.00 €

Tagliata di manzo

su crostone grigliato con rucola, grana e riduzione al vino primitivo

16.00 €

Guancia di manzo cotta a bassa temperatura 36 ore

su crema di patate

16.00 €

Dessert

Tiramisù

5.00 €

CheeseCake

4.00 €

Tortino di ciliege

4.00 €

Cremoso al cioccolato

5.00 €

Babà

5.00 €

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