Menù La Sosta a Montabone: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Vitello tonnato alla moda "vegia", spuma di salsa tonnata e polvere di capperi

14 €

Tortino di scarola e baccalà mantecato su salsa di pomodoro alla brace

15 €

Capunet vegetariano: verza ripiena di patata affumicata e tomino piemontese, crema di zucca

14 €

Variazione di carne cruda di Fassona piemontese battuta al coltello

15 €

Portata principale

Bigoli (pasta all’uovo veneta) al torchio con il ragù d'asino, brasato al Ruchè

16 €

Tajarin tradizionale fatto a mano ai 30 tuorli con ragù di coniglio cotto a bassa temperatura e terra di olive

15 €

Maccheroncino fatto a mano con radicchio al Barbera d'Asti, Raschera DOP e nocciole tostate

14 €

Risotto Vialone Nano al nero di seppia della laguna veneta

17 €

Secondo

Guancia di Fassona brasata al Barbera d'Asti con purè al fondente

18 €

Tradizionale finanziera piemontese con polenta grigliata*

18 €

Fritto della laguna: sarde tradizionali in "saor" con polenta grigliata, triglie dell'Adriatico croccanti alle mandorle con crema di piselli, frittelle di baccalà su maionese alle olive

19 €

Galletto alla brace disossato ripieno di cime di rapa, pancetta affumicata su crema di cavolfiore e croccante di patata alla nocciola

17 €

Dessert

Sbrisolona veneta con zabaione al Moscato d'Asti

7 €

Panna cotta al latte di mandorla, cioccolato fondente e crema di arance candite

7 €

Nocciola, Nocciola, Nocciola: Tortino caldo, salsa al gianduia e croccante

8 €

Pere cotte al barbera d'Asti, spuma al mascarpone e sablé al cacao

8 €

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